水波爐幫你做~一陽指烤脆皮全雞


吳小雞廚房
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跟著做

外面的桶仔雞一隻都要五六百起跳,想包回家跟家人共享,皮也都軟了。水波爐一個按鍵按下去就可以輕鬆烤出脆皮烤雞,讓你家每天都像在過感恩節大餐~

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
主食材
一隻
醃料
半顆
5顆
調味料
3大匙
1大匙
1小匙
適量
  • 1
    洗淨全雞,並清理雞屁股,將腺體剪除,避免腥味。雞腳塞入身體內,可避免烤乾。紙巾擦乾,取一茶匙鹽揉搓雞皮表面,並適量於雞皮塗抹蒙特婁香草鹽。
  • 2
    磨碎黑胡椒粒、白胡椒粒(多一點),粗顆粒較有風味,混合香草鹽,塗抹雞身體內部,倒一匙調味粉到內部,塞滿洋蔥段、蒜末,倒入剩下調味粉。
  • 3
    向內凹折雞脖傷口,確認傷口封好後,倒入米酒適量、萬用滷汁(或現有手邊醬汁)適量。小心滷汁不要沾到雞皮表面,容易燒焦。不要蓋上保鮮膜,直接放入冰箱內冷藏風乾熟成一晚。
  • 4
    湯匙刮除雞背表面香草顆粒,全身雞皮刷上一層橄欖油保濕。於鐵架上鋪上烘培紙,使用筷子平行插人雞身架在杯子上,架高雞腹,⚠️切勿放入任何金屬鐵器製品,並將容易燒焦的關節處包裹烘培紙。
  • 5
    不要放入鐵架,此行程須先預熱,按下烤全雞自動行程,選弱火,預熱完成後再放入全雞。烤至50分鐘時,按下啟動鍵開照燈,觀看烤雞狀況,這時候很容易燒焦,覺得雞皮焦黃即可中斷行程,若烤不夠,再按燒烤,一次3分鐘的耐心加烤,直至滿意的烤色後取出。裡面吸飽雞汁的洋蔥也很好吃喔,立刻食用,才會脆喔!
小撇步

1. 注意⚠️架高雞的用具切勿放入任何金屬鐵器製品,不好架高,只要雞背向上擺放,不一定要架高。
2. 我是使用日立5500T水波爐,大家請先參照各自家中水波爐的烤全雞自動行程設定,用此食譜的調味方式即可,每家機器不同,🙏請務必先詳讀自家的使用說明喔!

2018/04/26 發表 6,911 瀏覽
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