基礎漢堡包🍔


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早安!4/20正逢24節氣中的「穀雨」,意味著春將近,夏將至,東北角小鎮刮起大風,初夏的氛圍已瀰漫在風沙之中,正是:「清明穀雨雨常缺。」,此時若能下一場即時雨,便是「雨生百穀」的好兆頭了⋯動手揉ㄧ份麵糰,分割成5等份,經過發酵、烘焙⋯烘烤得圓圓胖胖的漢堡包十分療癒,小屋裡充滿麵包剛出爐的溫暖香氣,再煩人的瑣事也要退避三舍了。

份量
5 人份
熱量
食材
表面裝飾
1大匙
少許
  • 1
    將奶油(或橄欖油)以外所有材料揉合成糰,再加入軟化奶油(或橄欖油)揉至拓展(三光)。
  • 2
    發酵1小時(約2倍大)。
  • 3
    分割成5等份,一ㄧ滾圓,靜置15分鐘。
  • 4
    將步驟3略壓扁成大約直徑9公分的圓餅狀。
  • 5
    發酵約50-60分鐘。
  • 6
    刷上1層蛋液,撒上白芝麻。
  • 7
    烤箱180度預熱10分鐘,放入步驟7烘烤18分鐘即可出爐。 可於放涼後剖半置於冰箱冷凍保存,從冷凍取出無須解凍,烤箱150度烘烤5-10分鐘即可。
小撇步

1、考量到天候、濕度、環境與蛋的重量大小不盡相同,揉捏麵糰時,水量請先加入2/3,再斟酌麵糰濕度一大匙一大匙慢慢加入。反之,麵糰過濕或黏手可加入適量手粉。
2、各家烤箱脾氣不依,請自行斟酌微調烤溫與時間。

歡迎來貓家玩耍:)
【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

2018/04/24 發表 6,307 瀏覽
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討論共 4 則

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可以請問麵糰需要揉出薄膜嗎?謝謝您

a year ago
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作者回應

您好:不用到薄膜,揉至三光即可,可參考步驟1喔!

a year ago
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請問您一顆約幾克

2 years ago
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作者回應

您好:每一顆麵糰(未烤)約90g。因為加入的蛋重量不盡相同,請依照您測量的實際總重量除以5份即可,只要份量不是差太多,烤溫和時間都不必再做太多調整。

2 years ago
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請問如何保存,謝謝

2 years ago
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作者回應

您好:請參考步驟7,謝謝您:)

2 years ago
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您好,想請問配方中沒有寫到橄欖油,而步驟一寫的將"橄欖油"以外所有食材揉合成團是指"奶油"嗎?謝謝

2 years ago
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作者回應

您好:可依喜號使用奶油「或」橄欖油喔:)

2 years ago

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