原味枕頭蛋糕

本本兒
3 食譜 14 粉絲

描述

軟綿綿的枕頭蛋糕,綿密的口感,真的會讓人忍不住的一口接一口阿😆

食材

40g
50g
3顆
蛋白糊

步驟

  • 將所有材料秤重備好

    將所有材料秤重備好

  • 將葵花油加熱至鍋底出現細紋狀(油溫大概120-130度左右吧),然後將低粉加進油裡拌勻(可以不用過篩)。
*油溫若加熱不夠,做出來的蛋糕可能會有很重的油味
*不要用橄欖油,味道也不會太好

    將葵花油加熱至鍋底出現細紋狀(油溫大概120-130度左右吧),然後將低粉加進油裡拌勻(可以不用過篩)。 *油溫若加熱不夠,做出來的蛋糕可能會有很重的油味 *不要用橄欖油,味道也不會太好

  • 將鮮奶加入拌好的麵糊,再次均勻攪拌。

    將鮮奶加入拌好的麵糊,再次均勻攪拌。

  • 將蛋黃分次加入麵糊裡面拌勻,拌好之後放旁邊備用,準備打發蛋白。(此時可以預熱烤箱,上下火180度)

    將蛋黃分次加入麵糊裡面拌勻,拌好之後放旁邊備用,準備打發蛋白。(此時可以預熱烤箱,上下火180度)

  • 先將蛋白微打到發泡,加入些許檸檬汁繼續打,再將砂糖分2次加入。

    先將蛋白微打到發泡,加入些許檸檬汁繼續打,再將砂糖分2次加入。

  • 大概打到這樣的乾性發泡

    大概打到這樣的乾性發泡

  • 將蛋黃糊分次加入蛋白霜攪拌均勻

    將蛋黃糊分次加入蛋白霜攪拌均勻

  • 倒入模具(這個配方可以用一個六吋模)。
我的正方形模具大約22*22*4.5cm

    倒入模具(這個配方可以用一個六吋模)。 我的正方形模具大約22*22*4.5cm

  • 180/180先烤10-15分鐘上色,時間到之後改用160/160烤65分鐘。
*請用水浴法
*烤箱是Panasonic NB-3200
*烘培時間依各家烤箱情況自行斟酌吧😅

    180/180先烤10-15分鐘上色,時間到之後改用160/160烤65分鐘。 *請用水浴法 *烤箱是Panasonic NB-3200 *烘培時間依各家烤箱情況自行斟酌吧😅

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本本兒
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留言

共 3 則
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  • 洪淑蓮
    洪淑蓮

    想試作,檸檬汁需要較精準的數量,謝謝!

    檸檬汁只是穩定蛋白打發,不需要太多,若要我說個數大概10ml或是半顆檸檬的量吧

  • 鈴柔曾
    鈴柔曾

    可以請問妳放在哪一層烤嗎?

    中層,用水浴法

  • Shen
    Shen

    不是用葵花油 用一般的沙拉油可以嗎

    好像也可以喔

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