五彩豆漿黑芝麻麻糬 平底鍋版輕鬆做甜點

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用平底鍋也可以做甜點?
沒錯就用平底鍋加上廚房必備的太白粉(馬鈴薯粉或是樹薯粉)加上喜愛的天然風味色粉拌一拌,倒進平底鍋開火撹一攪,澱粉糊化後就迅速變成好吃的麻糬了,裹上芝麻粉或花生粉,大人小孩都愛的飯後甜點就完成囉!

這道點心做好後一時吃不完放冰箱冷藏,隔天會變得QQ的,涼涼的更好吃喔!

這次用的是豆漿,也可以用牛奶或水代替喔!風味各不相同。

份量
5 人份
時間
5 分鐘
  • 豆漿(若是無糖的自行添加砂糖到喜愛的甜度)+太白粉略拌均勻

    豆漿(若是無糖的自行添加砂糖到喜愛的甜度)+太白粉略拌均勻

  • 沾料用的無糖芝麻粉或是花生粉也可以自行用調理機打成粉末

    沾料用的無糖芝麻粉或是花生粉也可以自行用調理機打成粉末

  • 純糖粉時常會結塊使用前需要過篩,用細砂糖不會結塊就不必再過篩了。

    純糖粉時常會結塊使用前需要過篩,用細砂糖不會結塊就不必再過篩了。

  • 芝麻粉加入過篩後的糖粉拌勻。
如果不想吃太甜或想要更甜,糖粉可以自行增減。

    芝麻粉加入過篩後的糖粉拌勻。 如果不想吃太甜或想要更甜,糖粉可以自行增減。

  • 拌勻後的沾料備用

    拌勻後的沾料備用

  • 天然色粉用量大約取水量的10%,可以自行調整用量及顏色深淺

    天然色粉用量大約取水量的10%,可以自行調整用量及顏色深淺

  • 先把調開的太白粉豆漿先攪勻再分成六份,再把天然色粉與水分調勻。

*紅麴粉用量可以取更少,用3%味道還是微苦,可以自行在調整。
*抹茶粉味道也是微微苦,都可以在自行調整。

    先把調開的太白粉豆漿先攪勻再分成六份,再把天然色粉與水分調勻。 *紅麴粉用量可以取更少,用3%味道還是微苦,可以自行在調整。 *抹茶粉味道也是微微苦,都可以在自行調整。

  • 冷鍋(一定要用不沾鍋)就可以下粉水,(因為粉水會沈澱),故粉水下鍋前再攪拌均勻,在下鍋。開中火拌攪。

    冷鍋(一定要用不沾鍋)就可以下粉水,(因為粉水會沈澱),故粉水下鍋前再攪拌均勻,在下鍋。開中火拌攪。

  • 攪拌幾下就會開始有一些糊化的粉糰。

    攪拌幾下就會開始有一些糊化的粉糰。

  • 繼續快速攪拌至全部的粉水都結成糰。用鍋鏟盡量用力打轉刮起到糰子都結合在一起。

    繼續快速攪拌至全部的粉水都結成糰。用鍋鏟盡量用力打轉刮起到糰子都結合在一起。

  • 取出糰子放到芝麻糖粉滾幾下就可以放到盤子上了。
*盤子事先也放上一些芝麻或是花生糖粉墊底。

    取出糰子放到芝麻糖粉滾幾下就可以放到盤子上了。 *盤子事先也放上一些芝麻或是花生糖粉墊底。

  • 其他顏色的粉漿也一樣操作。

    其他顏色的粉漿也一樣操作。

  • 完成時鍋子應該很乾淨,粉糰可以都取出。

    完成時鍋子應該很乾淨,粉糰可以都取出。

  • 南瓜粉麻薯是我最喜歡的一種口味,南瓜自然香甜配上黑芝麻粉真是絕配。

    南瓜粉麻薯是我最喜歡的一種口味,南瓜自然香甜配上黑芝麻粉真是絕配。

  • 都裹上芝麻粉的麻薯在盤子上排排站

    都裹上芝麻粉的麻薯在盤子上排排站

  • 切麻薯最好的方法是用兩根筷子去切它,當筷子交錯而過時,粉團就輕鬆被分開了。

    切麻薯最好的方法是用兩根筷子去切它,當筷子交錯而過時,粉團就輕鬆被分開了。

  • 配上一杯無糖綠茶,真是享受阿!快來試試看吧!

    配上一杯無糖綠茶,真是享受阿!快來試試看吧!

小撇步

鍋子用不沾鍋,鍋鏟使用矽膠鏟或是矽膠攪拌棒,製作起來會更便利。

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