海陸咖哩飯


三隻小豬的幸福廚房
11 食譜 21 粉絲
限12字

加入簡單的海鮮食材可以讓咖哩更美味唷

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

一顆
二顆
2/3條
一斤
二尾
一包
6-7小塊
二匙
  • 乾炒雪白菇,待微焦出水撈起備用(好菇道不用洗,把蒂頭切掉手撕開即可下鍋乾炒,香氣十足)

    乾炒雪白菇,待微焦出水撈起備用(好菇道不用洗,把蒂頭切掉手撕開即可下鍋乾炒,香氣十足)

  • 雞胸肉切塊先以少許鹽抓醃後,加點油下鍋先煎微焦上色,取起備用(喜歡吃肉可以增加份量)

    雞胸肉切塊先以少許鹽抓醃後,加點油下鍋先煎微焦上色,取起備用(喜歡吃肉可以增加份量)

  • 起油鍋炒軟洋蔥,中小火慢慢炒軟爆香,洋蔥非常容易燒焦要有耐心

    起油鍋炒軟洋蔥,中小火慢慢炒軟爆香,洋蔥非常容易燒焦要有耐心

  • 洋蔥炒軟呈透明後,加入馬鈴薯·紅蘿蔔繼續翻炒,可加入約二匙醬油增加香味層次

    洋蔥炒軟呈透明後,加入馬鈴薯·紅蘿蔔繼續翻炒,可加入約二匙醬油增加香味層次

  • 翻炒約5分鐘後加入水,中火煮滾約10分鐘(水量可蓋過食材再多一點),期間可撈掉浮渣

    翻炒約5分鐘後加入水,中火煮滾約10分鐘(水量可蓋過食材再多一點),期間可撈掉浮渣

  • 馬鈴薯及紅蘿蔔軟化,加入咖哩塊及蛤蜊.透抽後轉小火慢燉約5分鐘(約6-7小塊,可適個人口味增減),此時可試味道用鹽巴進行調整

    馬鈴薯及紅蘿蔔軟化,加入咖哩塊及蛤蜊.透抽後轉小火慢燉約5分鐘(約6-7小塊,可適個人口味增減),此時可試味道用鹽巴進行調整

  • 美味裝盤,開心上桌😙

    美味裝盤,開心上桌😙

小撇步

1.好吃的咖哩飯除了咖哩醬之外,白飯也非常重要,內鍋水量要比平常少0.2這樣溼潤度非常適合搭配咖哩入口(但因為各種米黏度不同可多加嘗試喜歡的口感)
2.食材都可依照個人喜好調整,但建議種類不要過多
3.菇類及肉類先煎過再加入,香味很棒

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