番茄炒蛋麵包【麥典實作工訪麵包專用粉】
描述
餐桌上的番茄炒蛋也能化身做鬆軟美味的調理麵包，色香味俱全，麥典與你烘焙黃金幸福~ ❤ ｡◕‿◕｡ ❤
份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將全部材料揉和均勻至麵糰成糰，麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
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在室溫下進行基本發酵，時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔！
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將麵糰進行分割成約50g，約可均分成10顆。
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麵糰依序進行滾圓，滾圓完的麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。
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麵包擀平成長條狀，二側往內折入，再用擀麵棍壓出凹槽後放入耐烤紙杯中。
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在約35℃溫暖環境讓麵糰進行最後發酵50分鐘(發至滿模即可)。
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入爐前在麵糰表面刷全蛋液，鋪上30g蕃茄炒蛋（可參考小撇步或家中的番茄炒蛋作法），少許起士絲，擠上沙拉約8g。
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入爐烤焙，220/180℃ 烤10~12分
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出爐後可以裝飾一小朵川燙過的綠色花椰菜，讓麵包更具色香味，家中的蔬菜與菜餚也能簡單化身美味調理麵包。
小撇步
※蕃茄炒蛋：
（１）蒜碎/蔥白切段/薑末及沙拉油爆香，加入2顆蛋打散，炒至8分先鏟起。
（２）1顆蕃茄切塊炒至半熟，加入蕃茄醬、糖、鹽調味炒；倒入先炒好的蛋拌炒勻，最後加入少許翠綠蔥尾拌炒，起鍋冷卻。※綠色花椰菜預處理：綠色花椰菜洗淨、切小塊，熱水川燙30秒(川燙水加少許鹽巴與油有增色效果)，川燙後撈起冷卻備用。
