番茄炒蛋麵包【麥典實作工訪麵包專用粉】


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餐桌上的番茄炒蛋也能化身做鬆軟美味的調理麵包,色香味俱全,麥典與你烘焙黃金幸福~ ❤ 。◕‿◕。 ❤

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
  • 1
    將全部材料揉和均勻至麵糰成糰,麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
  • 2
    在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!
  • 3
    將麵糰進行分割成約50g,約可均分成10顆。
  • 4
    麵糰依序進行滾圓,滾圓完的麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。
  • 5
    麵包擀平成長條狀,二側往內折入,再用擀麵棍壓出凹槽後放入耐烤紙杯中。
  • 6
    在約35℃溫暖環境讓麵糰進行最後發酵50分鐘(發至滿模即可)。
  • 7
    入爐前在麵糰表面刷全蛋液,鋪上30g蕃茄炒蛋(可參考小撇步或家中的番茄炒蛋作法),少許起士絲,擠上沙拉約8g。
  • 8
    入爐烤焙,220/180℃ 烤10~12分
  • 9
    出爐後可以裝飾一小朵川燙過的綠色花椰菜,讓麵包更具色香味,家中的蔬菜與菜餚也能簡單化身美味調理麵包。
小撇步

※蕃茄炒蛋:
(1)蒜碎/蔥白切段/薑末及沙拉油爆香,加入2顆蛋打散,炒至8分先鏟起。
(2)1顆蕃茄切塊炒至半熟,加入蕃茄醬、糖、鹽調味炒;倒入先炒好的蛋拌炒勻,最後加入少許翠綠蔥尾拌炒,起鍋冷卻。

※綠色花椰菜預處理:綠色花椰菜洗淨、切小塊,熱水川燙30秒(川燙水加少許鹽巴與油有增色效果),川燙後撈起冷卻備用。

2018/04/13 發表 3,170 瀏覽
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