鳳梨咕咾肉 色彩鮮艷,酸甜鹹的糖醋肉,加入鳳梨更香甜。
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色彩鮮艷,酸甜鹹的糖醋肉,加入鳳梨更香甜。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
梅花肉
200g
醃醬:醬油
1大匙
醃醬:米酒
少許
醃醬:太白粉
少許
醃醬:蛋黃
1顆
蒜末
6瓣
洋蔥
半顆
鳳梨
適量
醬油
1匙
白醋
1大匙
白開水
1大匙
番茄醬
1大匙
砂糖
少許
太白粉
少許
  • 1
    梅花肉切塊(我切得比較薄,這樣較快熟,也方便炸),以醃醬: 醬油+蛋黃+少許米酒+少許太白粉抓醃約1小時。 如果肉切較厚的話,可以用刀背先拍打幾下。 肉也可以使用五花肉或里肌肉,口感各有不同,五花肉的油脂炸過也很好吃。
  • 2
    準備鳳梨,也可以使用鳳梨罐頭。
  • 3
    準備彩椒。
  • 4
    將醃好的肉瀝乾,裹薄薄一層太白粉,熱鍋熱油,炸肉。
  • 5
    炸好盛起備用。
  • 6
    鍋內若有多餘的油,另外撈起,爆香蒜末與洋蔥,炒軟洋蔥,加入醬油+白醋+白開水+番茄醬+砂糖(這裡醬油的比例可稍微少一點,因為肉有用醬油醃過,避免太鹹),炒均勻後加入彩椒炒至半熟。
  • 7
    加入鳳梨與肉一起燒至入味,如果是使用鳳梨罐頭的話,鳳梨湯汁也可以一起倒入。
  • 8
    盛盤。
2018/04/12 發表 7,382 瀏覽
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