咖哩海鮮蒸蛋


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這個菜在泰國也是雅俗共(嚐)的美味

從外觀顏色就可以看出這個菜有2個方向的口味

紅色是紅咖哩醬為基底醬

綠色是以綠咖哩醬做基底

其他的配料可以是綜合海鮮,也可以是魚肉+魚漿

在容器的型態上可以使用蕉葉,便於外帶

也可以使用磁器或玻璃器皿,適合宴客上桌

份量
2 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    1.備容器,作為蒸蛋使用。(有蕉葉會多一個香氣)
  • 2
    2.花枝切成條狀、魚片切成塊狀,備用
  • 3
    3.萊姆葉、九層塔切細絲,紅辣椒去籽切絲泡水備用。
  • 4
    4. 將雞蛋打勻後,放入紅咖哩醬,續放入魚漿、椰漿,一起攪拌均勻。以濾網過篩蛋液之後加進魚露、糖和蠔油調味。
  • 5
    5. 置入萊姆葉、蝦仁、花枝、魚片等材料,在蛋液裡, 再攪拌均勻。
  • 6
    6. 取香蕉葉容器或家用玻璃可高溫蒸煮的容器,置入含滿海 鮮料的蛋液後,放入蒸籠蒸20 分鐘,取出,撒上辣椒絲
  • 7
  • 8
  • 9
小撇步

更多圖文詳細步驟可參考

『蘿拉老師的泰國家常菜』

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2018/04/12 發表 980 瀏覽
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