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月亮蝦餅

2012/12/14 發表 列印
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金黃色的月亮蝦餅,就像夜晚高掛在漆黑天空中發亮的黃色月亮,好迷人~~
半煎炸的金黃蝦餅,只加了胡椒粉.香油調味,雖然簡單,但是味道很棒.
大量的蝦子搭配花枝漿口感Q脆鮮甜,搭配現成的越南辣椒醬,超級美味!^^

食材

  • 蝦仁 300g
  • 花枝漿 約40g
  • 豬油 30g
  • 春捲皮 4張
    • 調味食材
    • 蛋白 1/3個
    • 胡椒粉 適量
    • 香油 適量
    • 月亮蝦餅沾醬
    • 越南辣椒醬 適量
  • 1 將蝦仁洗淨用紙巾擦乾(有腸泥需剔除), 用菜刀壓剁方式,將蝦仁切成碎狀 (但還是保有蝦仁顆粒感)
  • 2 準備一大碗,將蝦仁.花枝漿及切碎丁的豬油放入碗中,再加入胡椒粉.香油.蛋白,攪拌摔打
  • 3 準備春捲皮,把步驟2的內餡均勻舖滿春捲,再蓋上另一張春捲皮
  • 4 拿著叉子,在蝦餅的表面處戳洞,等一下油炸時才不會內有空氣膨起
  • 5 半油煎蝦餅至兩邊金黃熟成即可完成
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