[好菇道菇idea]義式菇菇濃湯

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舞菇是繼巴西蘑菇後,被日本、美國醫學界,視為可以抗癌、增強免疫力的健康食品與藥材,不但具有芳香氣味,怡人口感,並已證實其營養豐富,具良好抗氧化效果。利用其特殊的甜味及香氣來製作菇菇濃湯,再搭配其他菇類一起烹煮,整鍋濃湯不但鮮美可口且滿滿的都是營養。

這道濃湯的製作,不用往常慣用的麵粉來勾芡,而是利用馬鈴薯本身黏稠的特性來達到濃湯濃稠的口感,整體喝起來的美味又更加升級。

食材

舞菇撕成粗絲 1包
蘑菇 75克
馬鈴薯 4顆約300克
小洋蔥切丁 1個
蒜泥壓泥 4瓣
奶油 2-3大匙
鮮奶 600cc
高湯 800cc
調味料
義大利香料 適量
粗粒黑胡椒 適量
適量
  • 1 馬鈴薯蒸熟壓泥備用
  • 2 奶油炒香洋蔥丁、蒜末,待香氣溢出時加入舞菇及蘑菇拌炒,等到菇類炒軟時,取出四分之一的量,接著加入高湯及鮮奶
  • 3 等步驟2煮滾後加入馬鈴薯泥然後用果汁機打成濃稠狀。接著把打好的濃湯加入先取出的菇類,放入鍋中再度煮沸,加入調味料即可享用
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小撇步

更多菇菇的資訊及食譜請參考好菇道官網
http://www.hokto-kinoko.com.tw
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2012/08/09 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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好菇道可以在一般的生機店買得到

4 年前
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煮湯的奶油用一般抹麵包的奶油就可以了,如果買不到舞菇,用一般的袖珍菇、蘑菇都行,高湯的話就用排骨或是雞骨下去熬高湯即可偷懶的話就用鮮味抄手

4 年前
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請問奶油是無鹽奶油嗎?另外高湯如何煮?如果買不到舞菇,可以用哪些菇類代替?謝謝

4 年前
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請問奶油是無鹽奶油嗎?另外高湯如何煮?如果買不到舞菇,可以用哪些菇類代替?謝謝

4 年前
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怎麼辦?喝光光了(*_*)

5 年前
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yummy!

5 年前
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yummy!

5 年前
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好喝!今晚的湯就是它,大家很捧場都給它讚呢!!

5 年前
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偶家女兒一定愛!!有空來試試吧!!!

5 年前
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偶家女兒一定愛!!有空來試試吧!!!

5 年前