三種材料黑糖珍珠


Jill Chou
7 食譜 27 粉絲
限12字

自己做的珍珠原料簡單沒添加物,比起市售的珍珠算是健康的多!
做大分量還可以冷凍保存,想吃的時候隨時可以拿下來煮。
在國外想吃到好吃又是自己喜歡的口感和甜度真的是很難,自己做的才是天然又好吃,還可以變化搭配不同的飲料和甜點。
澳洲思鄉時的好夥伴🥤

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
200克
75克
120克
  • 先把材料量好,水可以直接用鍋子量

    先把材料量好,水可以直接用鍋子量

  • 水煮至冒小泡後加入黑糖拌至融化

    水煮至冒小泡後加入黑糖拌至融化

  • 黑糖水滾後,將火調爲最小火,快速的一次加入地瓜粉,用刮刀或是木杓拌勻 
P.s. 用中小火煮黑糖水才不會鍋子內緣燒焦

    黑糖水滾後,將火調爲最小火,快速的一次加入地瓜粉,用刮刀或是木杓拌勻 P.s. 用中小火煮黑糖水才不會鍋子內緣燒焦

  • 保持最小火,快速拌勻後就可以熄火,會有一些小粉粒是正常現象

    保持最小火,快速拌勻後就可以熄火,會有一些小粉粒是正常現象

  • 粉糰稍微冷一點,就可以撒一點玉米粉在檯面開始揉到粉糰變的比較均勻一些

    粉糰稍微冷一點,就可以撒一點玉米粉在檯面開始揉到粉糰變的比較均勻一些

  • 將粉糰橄開到0.5公分厚

    將粉糰橄開到0.5公分厚

  • 想吃小顆可以用吸管吸的,就切成0.8公分的小方塊
我做的是比較大一點的,類似包心粉圓的大小,切成1.2公分左右的方塊

    想吃小顆可以用吸管吸的,就切成0.8公分的小方塊 我做的是比較大一點的,類似包心粉圓的大小,切成1.2公分左右的方塊

  • 切好的小方塊用手一個個搓圓,搓圓後可以沾一點點玉米粉以防沾黏
如果搓的時候太乾,可以在手上稍微沾微量的水再搓

    切好的小方塊用手一個個搓圓,搓圓後可以沾一點點玉米粉以防沾黏 如果搓的時候太乾,可以在手上稍微沾微量的水再搓

  • 煮一鍋水,水大滾的時候加入珍珠,加珍珠後要立刻攪拌防沾鍋,煮15分鐘,之後蓋鍋蓋燜20分鐘

    煮一鍋水,水大滾的時候加入珍珠,加珍珠後要立刻攪拌防沾鍋,煮15分鐘,之後蓋鍋蓋燜20分鐘

  • 燜好的珍珠用冷水洗涼

    燜好的珍珠用冷水洗涼

  • 最後在涼的珍珠裡加入黑糖或是喜歡的糖
例如,砂糖、黃糖、蜂蜜
稍微加多一點糖,之後放到飲料裡的時候就可以不需要再加糖

    最後在涼的珍珠裡加入黑糖或是喜歡的糖 例如,砂糖、黃糖、蜂蜜 稍微加多一點糖,之後放到飲料裡的時候就可以不需要再加糖

  • 沒有要一次煮完的珍珠,可以放到密封袋裡面,鋪平後放到冷凍庫冰到硬之後,再用報紙包起來冷凍可以保存更久也不會影響口感
煮的時候不需要解凍,依照平常煮珍珠的方式煮,但可以稍微延長燜的時間,依照煮的份量可延長5-8分,中途可打開檢查軟硬度

    沒有要一次煮完的珍珠,可以放到密封袋裡面,鋪平後放到冷凍庫冰到硬之後,再用報紙包起來冷凍可以保存更久也不會影響口感 煮的時候不需要解凍,依照平常煮珍珠的方式煮,但可以稍微延長燜的時間,依照煮的份量可延長5-8分,中途可打開檢查軟硬度

小撇步

在飲料店工作一年半的心得:
*煮珍珠密技- 水要多夠滾,放下去立刻攪拌防沾鍋,煮的過程中也要時不時攪拌防止底部燒焦
*為什麼洗珍珠? 珍珠洗涼之後更Q,停止珍珠繼續加熱變軟,把外層黏黏的部分洗掉也可以讓珍珠不會黏成一團
*加足夠的糖拌珍珠,除了讓珍珠夠甜夠好吃之外,還可以讓珍珠保存長一點的時間後還是一樣口感好,粒粒分明!

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Jill Chou
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留言

共 19 則

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  • 依依依
    依依依
    請問我後來加水加粉,要揉成球的時候總會散開是什麼原因 失敗了嗎😭
  • 簡怡貞
    簡怡貞
    這個配方好好吃呀~~連小孩都可已一起玩耶!讚!
  • 林澄
    林澄
    請問煮好的珍珠沒有馬上食用要怎麼暫時保存呢?可以沖涼後放室溫三小時內食用嗎?
    只要加稍微多一點的糖在洗涼的珍珠裡面,盡量不要放在太熱的地方是可以放三小時的喔!

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