三種材料黑糖珍珠
描述
自己做的珍珠原料簡單沒添加物，比起市售的珍珠算是健康的多！
做大分量還可以冷凍保存，想吃的時候隨時可以拿下來煮。
在國外想吃到好吃又是自己喜歡的口感和甜度真的是很難，自己做的才是天然又好吃，還可以變化搭配不同的飲料和甜點。
澳洲思鄉時的好夥伴🥤
步驟
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先把材料量好，水可以直接用鍋子量
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水煮至冒小泡後加入黑糖拌至融化
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黑糖水滾後，將火調爲最小火，快速的一次加入地瓜粉，用刮刀或是木杓拌勻 P.s. 用中小火煮黑糖水才不會鍋子內緣燒焦
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保持最小火，快速拌勻後就可以熄火，會有一些小粉粒是正常現象
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粉糰稍微冷一點，就可以撒一點玉米粉在檯面開始揉到粉糰變的比較均勻一些
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將粉糰橄開到0.5公分厚
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想吃小顆可以用吸管吸的，就切成0.8公分的小方塊 我做的是比較大一點的，類似包心粉圓的大小，切成1.2公分左右的方塊
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切好的小方塊用手一個個搓圓，搓圓後可以沾一點點玉米粉以防沾黏 如果搓的時候太乾，可以在手上稍微沾微量的水再搓
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煮一鍋水，水大滾的時候加入珍珠，加珍珠後要立刻攪拌防沾鍋，煮15分鐘，之後蓋鍋蓋燜20分鐘
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燜好的珍珠用冷水洗涼
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最後在涼的珍珠裡加入黑糖或是喜歡的糖 例如，砂糖、黃糖、蜂蜜 稍微加多一點糖，之後放到飲料裡的時候就可以不需要再加糖
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沒有要一次煮完的珍珠，可以放到密封袋裡面，鋪平後放到冷凍庫冰到硬之後，再用報紙包起來冷凍可以保存更久也不會影響口感 煮的時候不需要解凍，依照平常煮珍珠的方式煮，但可以稍微延長燜的時間，依照煮的份量可延長5-8分，中途可打開檢查軟硬度
小撇步
在飲料店工作一年半的心得：
*煮珍珠密技- 水要多夠滾，放下去立刻攪拌防沾鍋，煮的過程中也要時不時攪拌防止底部燒焦
*為什麼洗珍珠？ 珍珠洗涼之後更Q，停止珍珠繼續加熱變軟，把外層黏黏的部分洗掉也可以讓珍珠不會黏成一團
*加足夠的糖拌珍珠，除了讓珍珠夠甜夠好吃之外，還可以讓珍珠保存長一點的時間後還是一樣口感好，粒粒分明！
