西班牙料理Ajillo 牡蠣蝦仁蘑菇

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描述

今天做了西班牙料理Ajillo,是我在北海道旅行時意外吃到的料理 記得當時下雪很冷觀光客很多 店家晚餐時段已經沒有位子 我又冷又餓走到一間不起眼也不是觀光客會去的小酒館 點了這道料理 不知道是不是太餓又第一次吃到 覺得這道料理也太好吃了 簡單的牡蠣 海苔加橄欖油配上麵包 就能滿足我 回到台灣第一次重現這道料理 發現作法簡單很難失敗!一起來試試看吧!

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

超市買的一帶
5-6隻
半盒
適量(可略)
適量(可略
三顆蒜頭
2-3根
五分滿
一條
一湯匙

步驟

  • 準備好食材
牡蠣用一湯匙太白粉水抓一下後洗乾淨 瀝乾水備用
白蝦去殼 開背去腸泥 擦乾水分 頭和身體分開備用
蒜頭切片去掉中間的芯
乾辣椒去掉一些籽 但不要全部去掉保留一些
蘑菇切片約0.5公分 
法國麵包切片 200度預熱烤箱後烤3-5分鐘(快要起鍋前在烤)

    準備好食材 牡蠣用一湯匙太白粉水抓一下後洗乾淨 瀝乾水備用 白蝦去殼 開背去腸泥 擦乾水分 頭和身體分開備用 蒜頭切片去掉中間的芯 乾辣椒去掉一些籽 但不要全部去掉保留一些 蘑菇切片約0.5公分 法國麵包切片 200度預熱烤箱後烤3-5分鐘(快要起鍋前在烤)

  • 小火倒入橄欖油

    小火倒入橄欖油

  • 加入蒜片乾辣椒小火到起泡

    加入蒜片乾辣椒小火到起泡

  • 乾辣椒先取出 放入蝦頭釋放蝦油 蝦頭紅了以後油會變成紅色 把蝦頭取出 我沒吃蝦頭 所以丟掉 要吃也可以

    乾辣椒先取出 放入蝦頭釋放蝦油 蝦頭紅了以後油會變成紅色 把蝦頭取出 我沒吃蝦頭 所以丟掉 要吃也可以

  • 開始放入蘑菇 乾辣椒 小滾煮5分鐘 蘑菇軟了後放入牡蠣 讓海鮮的原味釋出

    開始放入蘑菇 乾辣椒 小滾煮5分鐘 蘑菇軟了後放入牡蠣 讓海鮮的原味釋出

  • 加入海苔 鹽巴 黑胡椒 巴西里 試一下味道不夠鹹再加一點鹽巴

    加入海苔 鹽巴 黑胡椒 巴西里 試一下味道不夠鹹再加一點鹽巴

  • 最後放入蝦仁 這時候麵包記得要拿去烤喔!

    最後放入蝦仁 這時候麵包記得要拿去烤喔!

  • 蝦仁放入後紅了就可以起鍋了 和烤好的法國麵包一起沾著吃 配上啤酒超享受👍

    蝦仁放入後紅了就可以起鍋了 和烤好的法國麵包一起沾著吃 配上啤酒超享受👍

  • 經驗談:
吃到隔天油變少了 加熱一下再加一點海苔跟鹽巴更好吃更濃郁 所以一開始油別像我加太多 

個人覺得海苔多一點會比較好吃
所以我食材的比例牡蠣和海苔最多 再來是蒜片蘑菇再來是蝦子

烤麵包的時候不要加油烤 因為熱油加到剛烤好的麵包上 麵包就會變脆了

    經驗談: 吃到隔天油變少了 加熱一下再加一點海苔跟鹽巴更好吃更濃郁 所以一開始油別像我加太多 個人覺得海苔多一點會比較好吃 所以我食材的比例牡蠣和海苔最多 再來是蒜片蘑菇再來是蝦子 烤麵包的時候不要加油烤 因為熱油加到剛烤好的麵包上 麵包就會變脆了

  • 一般這類料理都是以蝦子蘑菇為主 是沒有看過其他種類的 放了牡蠣海苔是因為去了北海道看到店家這樣煮起來好吃 但最多一次放三類食材最剛好

小撇步

辣椒是用來增加香氣的不是讓料理吃起來辣 請不要用朝天椒 可以加一般的辣椒 但要記得去掉一些籽(跟乾辣椒一起放不衝突喔)

所有食材分量和搭配都可以依照自己的喜好 但食材還是以蝦子 牡蠣 蘑菇最適合

YouTube影音教學:https://youtu.be/1VvVi3Hjui0
食譜更新IG:miachan1218

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