完美卡士達泡芙 - 新手適用詳解


Kurt Fish
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讓剛開始是新手的我痛不欲生的絕對就是泡芙
一直到後來才成功然後又到最近我幾番調整出最最好吃的比例.加上超詳細的解說絕對讓你上手
超詳細解說都在部落格裡可以參考看看
http://kurtfish81216.pixnet.net/blog/post/165448080

食材
卡士達奶油
2顆
50~60g
15g
適量
250g
100g
泡芙皮
50g
50g
150g(約三顆)
  • 1
    關於食材選用和更多詳細解說可以到我的部落格參考 http://kurtfish81216.pixnet.net/blog/post/165448080
  • 2
    [*卡士達奶油*] 蛋黃加入細砂糖並攪打至顏色明顯變淺 在加入過篩的粉類攪拌均勻
  • 3
    [*卡士達奶油*] 加入一部分加熱過的牛奶並且攪拌均勻
  • 4
    [*卡士達奶油*] 到回鍋裡加熱至質地變濃稠 然後放進盤子中用包鮮膜蓋起來冷卻
  • 5
    [*卡士達奶油*] 冷卻完的卡士達稍微攪打至軟化一點 再加入打發的鮮奶油
  • 6
    [*卡士達奶油*] 形成穩定的質地後就可以裝入擠花袋待用
  • 7
    [*泡芙皮*] 麵粉過篩待用
  • 8
    [*泡芙皮*] 水.牛奶.無鹽奶油一起加熱至大滾 然後關火後再一次性倒入麵粉攪拌均勻
  • 9
    [*泡芙皮*] 麵團加熱至成團並且鍋底有出現一層薄膜
  • 10
    [*泡芙皮*] 蛋液一次一點的慢慢加入並且攪拌均勻 裝入擠花袋後擠出大約直徑3公分的小圓
  • 11
    [*泡芙皮*] 手指沾一點水將表面剛剛提起的小間給按平 放入烤箱中層200度烤25分鐘
  • 12
    放涼之後灌陷就可以開吃啦
2018/04/05 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • onnnng
    onnnng

    想問麵糊塌掉的原因是什麼呢😭為什麼會水水的

  • 楊子嫺
    楊子嫺

    這樣的量大概能做幾顆呢

  • Meifen Huang
    Meifen Huang

    請問鮮奶油是動物性的還是植物性的

  • Shizuka Lin
    Shizuka Lin

    請問為何我的泡芙都不脆而且還消風

  • Yit Ing Liu
    Yit Ing Liu

    請問做好可以放幾天?室溫保存還是冷藏保存?

    Kurt Fish
    作者Kurt Fish

    冷藏兩天內吃完會比較好

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