簡易版雞肉飯（附糖醋小黃瓜）
簡易版雞肉飯（附糖醋小黃瓜）
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淋上醬汁帶有醬色的飯粒,引誘人入口,雞油香油蔥香在嘴裡溢散開,油質滋潤雞絲,一點都不乾柴,讓人忍不住多扒好幾口飯!
食材
雞胸肉
2副
小黃瓜
1支
紅蔥頭
適量
醃小黃瓜醬汁
糖白醋
1:1
蒸雞胸肉料
胡椒粉
適量
酒
適量
鹽
適量
醬汁
蒸雞胸肉湯汁
適量
醬油
適量
糖
適量
鹽
適量
油蔥酥
適量
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1起乾鍋燒熱,將雞皮入鍋煸出雞油,火不要太大,小心油爆 -
2雞油煉出後,將金黃雞皮撈出,鍋中剩雞油
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3同上鍋,雞油還很熱,所以先熄火,把紅蔥頭放入鍋中,再開火,油不足的部分這時補足
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4用筷子或鏟子,以劃圓的方式微火將紅蔥頭炒成金黃色,等到快成金黃色時先熄火(因為剩餘的溫度還會繼續加熱紅蔥頭變色)
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5準備蒸雞肉的湯汁
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6將蒸肉湯汁倒入鍋中,再加些醬油添加醬香及醬色(不要太多),及鹽和糖調味,再開火煮滾,即可完成雞肉飯醬汁
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7準備白飯,放上剝好的雞肉絲,及醃過的糖醋小黃瓜,再淋上雞肉飯醬汁即可完成
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小撇步
事前準備：
1.雞胸肉去皮,用酒及抺上鹽,胡椒粉入電鍋蒸熟放涼撕絲狀備用(蒸出來的湯汁留下
2.紅蔥頭切小片
3.小黃瓜切片,倒入塑膠袋中,再放入糖,醋醃製,冰入冰箱中