堅果醬巧克力乳酪蛋糕方塊
描述
夏季裡的美味甜點
冰涼爽口甜而不膩
濃濃奶香唇齒留香
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將餅乾粉與橄欖油及堅果醬拌勻
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準備容器將步驟ㄧ舖平壓緊放入冷凍30分鐘定型
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奶油乳酪回軟打至澎鬆加入堅果醬拌勻
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寒天粉倒入30克水拌勻靜置成凍狀 隔水加熱融化備用
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白巧克力隔水加熱融化備用
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鮮奶油打至8分發備用 所有內餡食材依續拌勻融合
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乳酪內餡拌勻後倒入已冷凍定型的餅乾體上 用抹刀均勻抹平
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將鮮奶油加熱至60度左右倒入巧克力中輕拌
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攪拌至巧克力融化與鮮奶油融合就是甘納許
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將煮好的甘納許慢慢倒入步驟8
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稍微輕敲一下讓表面平整 也讓多餘空氣敲出 放冰箱冷藏4小時以上
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取出後撕掉烘焙紙 將蛋糕刀稍微表面加熱就能切出平整切面哦！
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最後可於表面裝飾喜愛的水果 堅果 或撒上糖粉皆可完成
小撇步
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