自製黑醋蒜

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今年的蒜頭大豐收,支持台灣農業的好方法,自製黑醋蒜來吃,不但美味,更是讓新鮮的蒜頭能有更棒的活用空間,這一個美味不是隨口說說,嘗過的人都知道的私房漬物。

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

蒜頭 1斤
鹽巴 100g
冷開水 適量
砂糖 1碗
白醋 1/2量
醬油 1碗
黑醋 1/2量
  • 1將新鮮蒜頭剝大量的外膜,留一層薄包住整大顆的蒜頭就可以了。
  • 2清洗一下後,拌入鹽巴60g的量。
  • 3準備少量煮過的冷開水,拌入40g的鹽巴。
  • 4將鹽水倒入蒜頭一起浸泡3~5天,讓蒜頭熟成。
  • 5倒掉水份,讓熟成的蒜頭在陰乾。
  • 6準備洗淨乾燥的玻璃瓶,將蒜頭拭乾水份,一顆顆放入玻璃瓶中,加入砂糖、醬油、黑醋和白醋(黑醋和白醋的量大約各半,醋的用量就是讓玻璃瓶裡的所有食材淹滿即可),蓋上蓋子封瓶,放陰涼處三個月就可以開封食用。
  • 7美味上桌嘍~
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2018/04/03 發表 1,344 瀏覽

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