自製黑醋蒜


ching
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今年的蒜頭大豐收,支持台灣農業的好方法,自製黑醋蒜來吃,不但美味,更是讓新鮮的蒜頭能有更棒的活用空間,這一個美味不是隨口說說,嘗過的人都知道的私房漬物。

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
1斤
100g
適量
1碗
1/2量
1碗
1/2量
  • 1
    將新鮮蒜頭剝大量的外膜,留一層薄包住整大顆的蒜頭就可以了。
  • 2
    清洗一下後,拌入鹽巴60g的量。
  • 3
    準備少量煮過的冷開水,拌入40g的鹽巴。
  • 4
    將鹽水倒入蒜頭一起浸泡3~5天,讓蒜頭熟成。
  • 5
    倒掉水份,讓熟成的蒜頭在陰乾。
  • 6
    準備洗淨乾燥的玻璃瓶,將蒜頭拭乾水份,一顆顆放入玻璃瓶中,加入砂糖、醬油、黑醋和白醋(黑醋和白醋的量大約各半,醋的用量就是讓玻璃瓶裡的所有食材淹滿即可),蓋上蓋子封瓶,放陰涼處三個月就可以開封食用。
  • 7
    美味上桌嘍~
小撇步

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2018/04/03 發表 3,626 瀏覽
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