自製黑醋蒜

ching
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描述

今年的蒜頭大豐收,支持台灣農業的好方法,自製黑醋蒜來吃,不但美味,更是讓新鮮的蒜頭能有更棒的活用空間,這一個美味不是隨口說說,嘗過的人都知道的私房漬物。

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

1斤
100g
適量
1碗
1/2量
1碗
1/2量

步驟

  • 將新鮮蒜頭剝大量的外膜,留一層薄包住整大顆的蒜頭就可以了。

    將新鮮蒜頭剝大量的外膜,留一層薄包住整大顆的蒜頭就可以了。

  • 清洗一下後,拌入鹽巴60g的量。

    清洗一下後,拌入鹽巴60g的量。

  • 準備少量煮過的冷開水,拌入40g的鹽巴。

    準備少量煮過的冷開水,拌入40g的鹽巴。

  • 將鹽水倒入蒜頭一起浸泡3~5天,讓蒜頭熟成。

    將鹽水倒入蒜頭一起浸泡3~5天,讓蒜頭熟成。

  • 倒掉水份,讓熟成的蒜頭在陰乾。

    倒掉水份,讓熟成的蒜頭在陰乾。

  • 準備洗淨乾燥的玻璃瓶,將蒜頭拭乾水份,一顆顆放入玻璃瓶中,加入砂糖、醬油、黑醋和白醋(黑醋和白醋的量大約各半,醋的用量就是讓玻璃瓶裡的所有食材淹滿即可),蓋上蓋子封瓶,放陰涼處三個月就可以開封食用。

  • 美味上桌嘍~

    美味上桌嘍~

小撇步

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ching 1,349 食譜 1,863 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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