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吃膩了甜口味的蛋糕改做鹹的肉鬆蛋糕,意外的非常成功,口味上比較大家也讚不絕口。

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份量
4 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
肉鬆
適量
蔥花
適量
白芝麻
少少許
蛋黃糊
植物油
40g
蛋黃
4顆
牛奶
40g
低筋麵粉
60g
蛋白糊
蛋白
3顆
砂糖
35g
玉米粉
10g
  • 1
    食材稱重準備完成,烤箱250度預熱
  • 2
    蛋黃加入植物油攪拌均勻
  • 3
    加入牛奶拌勻
  • 4
    加入過篩的低筋麵粉攪拌至無粉狀備用
  • 5
    製作蛋白糊:砂糖加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻
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  • 6
    (砂糖分三次加入打發蛋白) 蛋白先用低速檔打至粗泡狀後加入第一次砂糖混合物,蛋白糊打發到有摺痕狀後加入第二次砂糖,持續打發後加入第三次砂糖後開高速持續打發至乾性發泡
  • 7
    完成的蛋白糊挖1/2和蛋黃糊切伴混合,再把混合好的蛋黃糊加入蛋白霜裡攪拌均勻
  • 8
    分兩次將完成的麵糊倒入蛋糕模,第一次只倒入一半麵糊後重摔讓氣泡產出後撒上肉鬆
  • 9
    倒入第二次麵糊後也輕摔讓氣泡出現後再撒上肉鬆、蔥花、白芝麻
  • 10
    送入烤箱放中層,烤箱轉170度60分鐘130度烤15分鐘(中途不開烤箱以免蛋糕消風)烤好後不馬上取出等烤箱降溫約20分鐘後再取出蛋糕插入竹籤或是筷子看是否有沾黏麵糊,如果沒有就是裡面有熟,直接倒扣等蛋糕完成冷後就可以脫模。
2018/04/02 發表 2,391 瀏覽
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討論共 1 則

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請問這是幾吋的蛋糕模?

6 days ago
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作者回應

6吋哦

6 days ago