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只用4種食材也可以做出香港的知名甜品-楊枝甘露! 這款創意甜點用柚子蜜取代糖水, 並利用西米露會結凍的特性, 做出口感像卡士達的芒果慕斯, 再加上冰鎮後會彈牙的西米露, 令人驚豔, 是夏日消暑的好選擇!

份量
4 人份
食材
(金煌)芒果
2 個
韓國柚子蜜
3 大匙
西谷米
1/2 杯
液態鮮奶油/椰奶
1/2 杯
  • 1
    在鍋內放5杯水燒滾, 放入西谷米, 按照包裝上的指示煮熟. 煮熟後用細濾網濾去熱水, 馬上放進冷開水中冷卻, 等溫度降到微溫時, 濾去水分, 放在大碗中.
  • 2
    加入柚子蜜攪拌均勻, 用保鮮膜包起來, 放冰箱裡, 直到西米露成為果凍狀. 同時, 把芒果肉切丁, 放冰箱備用.
  • 3
    挖一些西米露(約芒果份量的一半或多一點)到果汁機中, 加入芒果丁(留一些到最後使用) 和液態鮮奶油, 攪打成泥.
  • 4
    把果泥裝進杯中, 約1/2杯的高度, 稍微抹平表面, 用保鮮膜蓋住, 放冰箱冰約1小時或更久, 讓果泥中的西米露再凍起來.
  • 5
    最後再鋪上一層西米露凍和新鮮芒果丁, 即可享用.
小撇步

* 本食譜使用美式量杯量匙
* 可依個人喜好調整甜度或淋上額外的柚子蜜/蜂蜜一起享用.
*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!
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2018/04/01 發表 6,106 瀏覽
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