蛋炒飯(粒粒分明)


職仁手作。
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蛋炒飯也能很精緻。

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
2顆
兩碗
半隻
  • 1
    蔥切小段,雞蛋打散加少許鹽。
  • 2
    熱鍋熱油鍋子稍微有點冒煙中火先下白飯炒掉水份。
  • 3
    下雞蛋中火快炒,平底鍋用畫圓鏟子伴炒就好,怕過熱就離火。
  • 4
    飯變黃下蔥花和鹽大火拌炒。
  • 5
    完成!!!
  • 6
    如果成功的話,炒完飯的鍋子會像這樣乾淨。
小撇步

先把飯炒乾,自然就不沾黏囉。

2018/04/03 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 趙孝軒
    趙孝軒

    我是新手,我總是不知道熱鍋的油和煮時候的油鹽要加多少??求教

    職仁手作。
    作者職仁手作。

    油量要依照火候、鍋子的種類有所不同,一般鐵鍋,以蛋算油量,新手不好拿捏可以先下多點油,等熱鍋後在倒出備用。

  • 高玉萍
    高玉萍

    這次炒飯更好吃了
    用昨晚剩飯

  • 高玉萍
    高玉萍

    感謝~我來試試

  • 高玉萍
    高玉萍

    可以加肉絲或蝦仁?再加蔥花之前丟入嗎

    職仁手作。
    作者職仁手作。

    可以加,但是有其他生的備料要先炒半熟備用,最後炒飯下蔥的時候一起下去拌炒。

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