中式炒米粉

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不知各位有無懷念的料理味道呢?吃過很多炒米粉就是找不到小時候ㄚ嬤和媽媽炒的那種滋味~
曾經在工作上有一位同事的媽媽炒的米粉就是小時候那種滋味,只要她有帶米粉我就有一份,很遺憾同事媽媽在去年過世了~
這到炒米粉獻給劉媽媽~謝謝妳讓我曾有一段美好的回憶!

食材

乾米粉 2包
洋蔥 半顆
洋芹菜 1根
鮮香菇 2朵
乾香菇 5朵
木耳 1包
小黃瓜 1條
秀珍菇 2朵
鮮蝦仁 20隻
黃金胡蘿蔔 1/3條
紅蘿蔔 1/3條
乾蝦仁 一大匙
五花肉絲 25元
蔥花 3株
蒜末 3顆
醬油膏 適量
醬油 少許
味淋 少許
烏醋 少許
胡椒鹽 適量
香菜 少許
  • 1 將所有備料洗淨切段切絲(乾蝦米及乾香菇先泡熱水軟化再切絲),乾米粉用溫水泡著直至軟化撈起備用
  • 2 先將爆香類下鍋熱炒
  • 3 再將其他備料下鍋一起翻炒,放入一小碗水
  • 4 再放入軟化的米粉再兩手拿鍋鏟一起翻炒(爐火切勿太大,會黏鍋),並由鍋邊淋入醬油,加醬油膏,味淋等醬料,再攪動翻炒讓醬料均勻入味,最後加入少許烏醋
  • 5 接著蔥花入鍋翻攪擠下讓蔥香更提味
  • 6 起鍋前,灑些胡椒鹽,放些香菜
  • 7 好料吃的到喔!
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小撇步

有些人喜歡較濕潤口感的炒米粉,婆婆有說:可以再加些冬粉進去一起炒會更順口!

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2012/08/08 發表 8,567 瀏覽

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Dear Jamie, 這款炒米粉就是我心中想學炒的台式炒米粉 多謝教導 Thank you!!

5 年前