不知各位有無懷念的料理味道呢?吃過很多炒米粉就是找不到小時候ㄚ嬤和媽媽炒的那種滋味~
曾經在工作上有一位同事的媽媽炒的米粉就是小時候那種滋味,只要她有帶米粉我就有一份,很遺憾同事媽媽在去年過世了~
這到炒米粉獻給劉媽媽~謝謝妳讓我曾有一段美好的回憶!

食材
乾米粉
2包
洋蔥
半顆
洋芹菜
1根
鮮香菇
2朵
乾香菇
5朵
木耳
1包
小黃瓜
1條
秀珍菇
2朵
鮮蝦仁
20隻
黃金胡蘿蔔
1/3條
紅蘿蔔
1/3條
乾蝦仁
一大匙
五花肉絲
25元
蔥花
3株
蒜末
3顆
醬油膏
適量
醬油
少許
味淋
少許
烏醋
少許
胡椒鹽
適量
香菜
少許
看全部食材
  • 1
    將所有備料洗淨切段切絲(乾蝦米及乾香菇先泡熱水軟化再切絲),乾米粉用溫水泡著直至軟化撈起備用
  • 2
    先將爆香類下鍋熱炒
  • 3
    再將其他備料下鍋一起翻炒,放入一小碗水
  • 4
    再放入軟化的米粉再兩手拿鍋鏟一起翻炒(爐火切勿太大,會黏鍋),並由鍋邊淋入醬油,加醬油膏,味淋等醬料,再攪動翻炒讓醬料均勻入味,最後加入少許烏醋
  • 5
    接著蔥花入鍋翻攪擠下讓蔥香更提味
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  • 6
    起鍋前,灑些胡椒鹽,放些香菜
  • 7
    好料吃的到喔!
小撇步

有些人喜歡較濕潤口感的炒米粉,婆婆有說:可以再加些冬粉進去一起炒會更順口!

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2012/08/08 發表 8,748 瀏覽
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討論共 1 則

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Dear Jamie, 這款炒米粉就是我心中想學炒的台式炒米粉 多謝教導 Thank you!!

6 years ago