腐乳蕈菇燒肉冬粉

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描述

冬粉吸飽了湯汁的味道吃起來都特別涮嘴,如:螞蟻上樹、鮮蝦粉絲煲、蒜泥冬粉蒸蝦......等。

冬粉和沙茶、咖哩、蕃茄、椰奶等也很合拍,今天讓豆腐乳來跟冬粉交朋友,一樣合拍、麻吉,好吃的不得了。

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

50g
50g
50g
1把
5片
1大匙
1隻
1隻
<醃肉醬料>:
1大匙
1大匙
少許
少許
<調味料>:
3塊
少許
少許

步驟

  • 梅花肉片用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上、所有菇類切除蒂頭後用手剝成小塊、冬粉放入水中泡軟後用剪刀剪幾段、青蔥切成小段(分成蔥白、蔥綠)、辣椒切圈狀備用。

    梅花肉片用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上、所有菇類切除蒂頭後用手剝成小塊、冬粉放入水中泡軟後用剪刀剪幾段、青蔥切成小段(分成蔥白、蔥綠)、辣椒切圈狀備用。

  • 豆腐乳先和100c.c溫水調勻成綜合調味料備用。

    豆腐乳先和100c.c溫水調勻成綜合調味料備用。

  • 起熱油鍋,放入蔥白段、薑片、蒜片爆香,加入肉片炒至變白。【喜歡吃較辣者,辣椒可以一起放入爆香】

    起熱油鍋,放入蔥白段、薑片、蒜片爆香,加入肉片炒至變白。【喜歡吃較辣者,辣椒可以一起放入爆香】

  • 放入鴻喜菇、美白菇拌炒,再加入步驟(2)的綜合調味料、鹽巴、糖拌炒均勻。

    放入鴻喜菇、美白菇拌炒,再加入步驟(2)的綜合調味料、鹽巴、糖拌炒均勻。

  • 大火煮滾後,加入金針菇、冬粉略為拌炒,蓋鍋燜煮1~2分鐘。

    大火煮滾後,加入金針菇、冬粉略為拌炒,蓋鍋燜煮1~2分鐘。

  • 起鍋前加入蔥綠、辣椒快速拌炒一下即完成。

    起鍋前加入蔥綠、辣椒快速拌炒一下即完成。

小撇步

★每家豆腐乳廠牌不同,豆腐乳大小和鹹度也會不同,請照自家豆腐乳牌子與口味做調整。
★菇類在燒煮過程中會再出水,不用怕水分太多,冬粉入鍋後就會把所有水分吸走。

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