腐乳蕈菇燒肉冬粉

Name: 腐乳蕈菇燒肉冬粉 by 愛旅遊的煮婦
Total time: 15 min
Yield: 3 人份
Ingredients: 豬梅花火鍋肉片 200g; 鴻喜菇 50g; [＜醃肉醬料＞：] 米酒 1大匙; 美白菇 50g; [＜醃肉醬料＞：] 腐乳汁 1大匙; [＜調味料＞：] 豆腐乳 3塊; 金針菇 50g; [＜醃肉醬料＞：] 白胡椒粉 少許; [＜調味料＞：] 鹽巴 少許; 冬粉 1把; [＜醃肉醬料＞：] 太白粉 少許; [＜調味料＞：] 糖 少許; 薑片 5片; 蒜末 1大匙; 青蔥 1隻; 辣椒 1隻

愛旅遊的煮婦

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冬粉吸飽了湯汁的味道吃起來都特別涮嘴，如：螞蟻上樹、鮮蝦粉絲煲、蒜泥冬粉蒸蝦......等。

冬粉和沙茶、咖哩、蕃茄、椰奶等也很合拍，今天讓豆腐乳來跟冬粉交朋友，一樣合拍、麻吉，好吃的不得了。

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

200g

50g

50g

50g

1把

5片

1大匙

1隻

1隻

＜醃肉醬料＞：

1大匙

1大匙

少許

少許

＜調味料＞：

豆腐乳

3塊

鹽巴

少許

糖

少許

1
梅花肉片用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上、所有菇類切除蒂頭後用手剝成小塊、冬粉放入水中泡軟後用剪刀剪幾段、青蔥切成小段（分成蔥白、蔥綠）、辣椒切圈狀備用。
2
豆腐乳先和100c.c溫水調勻成綜合調味料備用。
3
起熱油鍋，放入蔥白段、薑片、蒜片爆香，加入肉片炒至變白。【喜歡吃較辣者，辣椒可以一起放入爆香】
4
放入鴻喜菇、美白菇拌炒，再加入步驟（2）的綜合調味料、鹽巴、糖拌炒均勻。
5
大火煮滾後，加入金針菇、冬粉略為拌炒，蓋鍋燜煮1~2分鐘。
6
起鍋前加入蔥綠、辣椒快速拌炒一下即完成。