宜蘭卜肉

91 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這道料理是宜蘭地方小吃, 用梅花肉來做, 肉質軟嫩帶點甜味, 外皮酥脆又帶香氣, 現炸現吃最好吃.

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

梅花肉 1.2公斤
雞蛋 4個
七喜汽水 1瓶
中筋麵粉 1杯
蒜末 100公克
調味料 :
米酒 2大匙
淡色醬油 4大匙
五香粉 1小匙
白胡椒粉 1小匙
  • 1 梅花肉去白筋膜, 切長片狀約 2cm x 4cm 用米酒 2大匙, 鹽 1大匙, 蒜泥 2大匙, 五香粉 1/2小匙, 白胡椒粉1/2小匙 及 1/5 瓶七喜汽水去醃肉約30分鐘.
  • 2麵糊 : 蛋 4顆 加點七喜汽水打至發泡, 加入 低筋麵粉2杯打至滑順成一條線再加沙拉油 1大匙拌勻, 將醃好肉拿掉蒜粒放入麵糊裹均勻.
  • 3下油鍋去炸至金黃色
  • 4先用漏勺撈起, 讓油鍋再度提高, 再將肉下去炸酥及逼油即可撈起瀝油
  • 5灑上胡椒鹽, 趁熱吃最好吃囉!.
贊助

小撇步

1.) 醃肉時加點碳酸飲料可軟化肉質
2. ) 麵糊加入蛋及碳酸飲料及麵粉形成脆酥粉漿的效果用來裹要炸的食物使期外皮容易酥脆.

2018/03/29 發表 667 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣