宜蘭卜肉
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這道料理是宜蘭地方小吃, 用梅花肉來做, 肉質軟嫩帶點甜味, 外皮酥脆又帶香氣, 現炸現吃最好吃.
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
梅花肉
1.2公斤
雞蛋
4個
七喜汽水
1瓶
中筋麵粉
1杯
蒜末
100公克
調味料 :
米酒
2大匙
淡色醬油
4大匙
五香粉
1小匙
白胡椒粉
1小匙
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1梅花肉去白筋膜, 切長片狀約 2cm x 4cm 用米酒 2大匙, 鹽 1大匙, 蒜泥 2大匙, 五香粉 1/2小匙, 白胡椒粉1/2小匙 及 1/5 瓶七喜汽水去醃肉約30分鐘. -
2麵糊 : 蛋 4顆 加點七喜汽水打至發泡, 加入 低筋麵粉2杯打至滑順成一條線再加沙拉油 1大匙拌勻, 將醃好肉拿掉蒜粒放入麵糊裹均勻.
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3下油鍋去炸至金黃色
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4先用漏勺撈起, 讓油鍋再度提高, 再將肉下去炸酥及逼油即可撈起瀝油
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5灑上胡椒鹽, 趁熱吃最好吃囉!.
小撇步
1.) 醃肉時加點碳酸飲料可軟化肉質
2. ) 麵糊加入蛋及碳酸飲料及麵粉形成脆酥粉漿的效果用來裹要炸的食物使期外皮容易酥脆.