宜蘭卜肉

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外酥內軟,不點也不柴喔!比鹹酥雞還好吃^^

食材

腰內肉或里肌肉 一斤
醃料
黑醋 少許
少許
醬油 少許
蒜未 少許
少許
沾料
胡椒 少許
麵粉 適量
雞蛋 一顆
發粉 一小匙
一碗
  • 1 先將肉切成厚約1.5cm左右的條狀,然後用醃料醃約半天(放冰箱存放)
  • 2 熱油鍋(用筷子插入鍋內,筷子邊有起泡就可以下鍋),把肉沾好沾料後放入鍋中,先不斷翻轉後,續放下塊,要一塊一塊放,一塊一塊翻才會美。
  • 3 都炸好後,先取出,再全部一次全下一次炸好,約五秒後起鍋即。
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小撇步

1.宜蘭的卜肉用的大多是里肌肉,但腰內肉會更嫩
2.沾料不能太水,最好有點糊糊的,因為有發粉,沾料拌好先放至一個小時後再來用,炸起來才會澎
3.沾料放至有點起泡再沾取會較好。
人妻的廚房:https://www.facebook.com/wifekitchen

2012/09/30 發表 5,217 瀏覽

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討論共 1 則

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謝謝分享,感激不盡!
家母生前逢年過節會做這個,自從被酒駕的撞死後,每每逢年過節就很顯念這個,偏偏又不會做也不知道這叫做甚麼...
今天總算是弄懂了,我有機會試試看,謝謝你!

5 年前