宜蘭卜肉


人妻的廚房
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外酥內軟,不點也不柴喔!比鹹酥雞還好吃^^

食材
醃料
少許
少許
少許
少許
少許
沾料
少許
適量
一顆
一小匙
一碗
  • 先將肉切成厚約1.5cm左右的條狀,然後用醃料醃約半天(放冰箱存放)

  • 熱油鍋(用筷子插入鍋內,筷子邊有起泡就可以下鍋),把肉沾好沾料後放入鍋中,先不斷翻轉後,續放下塊,要一塊一塊放,一塊一塊翻才會美。

  • 都炸好後,先取出,再全部一次全下一次炸好,約五秒後起鍋即。

小撇步

1.宜蘭的卜肉用的大多是里肌肉,但腰內肉會更嫩
2.沾料不能太水,最好有點糊糊的,因為有發粉,沾料拌好先放至一個小時後再來用,炸起來才會澎
3.沾料放至有點起泡再沾取會較好。
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留言

共 1 則

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  • 謝謝分享,感激不盡! 家母生前逢年過節會做這個,自從被酒駕的撞死後,每每逢年過節就很顯念這個,偏偏又不會做也不知道這叫做甚麼... 今天總算是弄懂了,我有機會試試看,謝謝你!

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