黑醋雞肉蔬食
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這道食材豐富、調味清爽，做為主食餐點相當適合。而料理中的蔬菜可依季節做變化沒有特殊的要求。對於想節省備餐時間的人而言是相當便利的，因為一道料理肉類蛋白、蔬菜及澱粉全都俱備了。
份量
4
人份
食材
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1雞肉切成入口大小加入醃醬抓勻，醃漬約30分。地瓜削皮切薄片（避免變黑，可先泡清水）。洋葱切粗塊。紅蘿蔔切薄片。綠花椰洗淨後以滾水加少許鹽巴略燙熟。以上材料備用。 -
2將醃漬好的雞肉均勻沾附地瓜粉。
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3鍋內加入約3大匙油品，待油溫升高時，將雞肉放入油煎。待雞肉熟透兩面呈金黃，即可起鍋用紙巾上吸附多餘油質。
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4同鍋放入地瓜片油煎至變軟呈金黃。
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5接著放入洋蔥及紅蘿蔔片續炒。
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6原鍋加入醬汁煮開後放入雞肉及綠花椰，再用太白粉水勾芡（記得不要過稠）。馬上將雞肉、蔬菜與醬汁拌勻即可。
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