香菇毛豆炊飯 *柴火野炊版*


火器時代
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這次跟大家介紹的是炊飯,沒錯又是「一鍋到底」的炊飯!要教大家如何在野外製做出好吃的炊飯。

***炊飯簡易,但控火則比較有挑戰***

這次使用「柴火」來烹飪,要同時要控火與料理是非常忙碌的兩件事情,因此非常適合兩人或親子來共同製作,是一道能增進互動樂趣的料理:)
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順帶一提,因為「真的」忘記帶餐具,所以撿了樹枝簡單削成筷子使用,務必清洗乾淨,並十分符合【火器時代】的自然精神!

份量
1 人份
時間
45 分鐘

食材

1/4顆
1瓣
4朵
30g
30g
切片
1杯
調味
一大匙
1小匙
  • 炊飯要好吃,記得先洗米並泡好水約20分,米與水的比例以這道料理的話,可以抓1:1,泡水的時間就可以同時備料。因為是「一鍋到底」,所以都將食材切成丁狀。

    炊飯要好吃,記得先洗米並泡好水約20分,米與水的比例以這道料理的話,可以抓1:1,泡水的時間就可以同時備料。因為是「一鍋到底」,所以都將食材切成丁狀。

  • 首先爆香洋蔥與蒜頭,再放入豬肉與香菇,稍微拌炒,然後加入紅蘿蔔。在戶外不比廚房方便,這次準備的是簡便的小型套鍋,可以善加利用不同大小的鍋子或蓋子來承裝食材。

    首先爆香洋蔥與蒜頭,再放入豬肉與香菇,稍微拌炒,然後加入紅蘿蔔。在戶外不比廚房方便,這次準備的是簡便的小型套鍋,可以善加利用不同大小的鍋子或蓋子來承裝食材。

  • 最後將米與泡米的水加入,並同時加入毛豆,此時用點單的調味料調味,然後蓋上蓋子,大約計時7分鐘,這裡必須視火的大小而定。

關鍵在於仔細觀察鍋蓋冒出的水蒸氣,若漸漸變少後並發出滋滋聲響,代表快要好了!我經常使用的技巧是,當聞到一點點焦味時,就可離火,放置一旁悶10分鐘左右,即可開動!

    最後將米與泡米的水加入,並同時加入毛豆,此時用點單的調味料調味,然後蓋上蓋子,大約計時7分鐘,這裡必須視火的大小而定。 關鍵在於仔細觀察鍋蓋冒出的水蒸氣,若漸漸變少後並發出滋滋聲響,代表快要好了!我經常使用的技巧是,當聞到一點點焦味時,就可離火,放置一旁悶10分鐘左右,即可開動!

小撇步

1.乾香菇可以趁乾的時候先剝好,然後再泡水,就不用再切了
2.用柴火來炊飯算是非常具有挑戰的一道料理,適合露營或登山的專業玩家
3.好吃的炊飯,應該要要看起來「像是炒飯」,乾乾的不水,而且米芯都有完全熟透才算成功

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