香煎雞蛋豆腐
煎得恰恰的豆腐，淋上特製醬汁，人間美味啊～
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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雞蛋豆腐一盒，用廚房紙巾稍加吸水後，切成10塊，中小火熱油鍋，放入雞蛋豆腐慢煎。
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青蔥切花、辣椒斜切小圈、蒜頭切末。
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特製醬汁：蔥花+辣椒+蒜末再加入水50cc、東成白曝油0.5匙、東成蔭油膏0.5匙，全部攪拌均勻。
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待一面煎得金黃後，翻面續煎。
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四個側面也可以站起來輪流煎一煎。
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食用方法一：煎完的雞蛋豆腐擺盤後，直接沾醬料吃。
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食用方法二：將鍋內的餘油倒出，再用鍋子裡的餘溫煮醬汁。
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雞蛋豆腐淋上特製醬汁，美味香煎豆腐，完成！
小撇步
1.煎豆腐時油要稍多、油溫要夠，還要有耐心。
2.東成白曝油可用一般醬油代替，東成蔭油膏也可用一般醬油膏，唯鹹度要稍加控制。
3.建議使用食用方法二，煮過的醬汁會有醬油香氣。
4.吃的時候搭配青蔥和辣椒一起食用更添風味喔！
高玉萍
作者D&M媽咪上菜