日式鯖魚飯

J胖在巴黎
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描述

在巴黎超市看到鯖魚的時候真的不誇張地超激動,台灣人普遍愛吃鮭魚,但除了鮭魚之外,鯖魚真的是大愛首選啊。雖然是醃製過的鯖魚,新鮮度略顯不足,但經過醃製的鹹鮮聞著就讓人垂涎欲滴。米粒與魚肉碎巧妙的結合在一起,煮飯時又特意多加了大蒜與洋蔥在裡面增加風味,使得原本平淡的米飯增添了更多的層次,與鯖魚本身更是水乳交融

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

一杯
1.5杯
少許
少許
兩尾
酌量
酌量

步驟

  • 煮飯,米:水 = 1 : 1.5,加入蒜酥/洋蔥酥/少許橄欖油/胡椒鹽或鹽少許調味,浸泡30分鐘以上

  • 加蓋中大火煮到水滾,掀開蓋子讓水份蒸發

  • 攪拌均勻,加蓋悶10-15分鐘,就是用普通鍋子煮出來的好吃白飯。顆粒分明,香氣層次豐富

  • 鹽醃鯖魚烤到兩面金黃,取一尾剝成魚肉碎,與白飯/蝦夷蔥充分混合

    鹽醃鯖魚烤到兩面金黃,取一尾剝成魚肉碎,與白飯/蝦夷蔥充分混合

  • 充分吸收鯖魚油脂與鹹香的白飯風味十足

    充分吸收鯖魚油脂與鹹香的白飯風味十足

小撇步

少許的橄欖油能讓米飯煮出來更加顆粒分明不會沾黏,電鍋煮飯一樣可以用這個小技巧

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