日式鯖魚飯
描述
在巴黎超市看到鯖魚的時候真的不誇張地超激動，台灣人普遍愛吃鮭魚，但除了鮭魚之外，鯖魚真的是大愛首選啊。雖然是醃製過的鯖魚，新鮮度略顯不足，但經過醃製的鹹鮮聞著就讓人垂涎欲滴。米粒與魚肉碎巧妙的結合在一起，煮飯時又特意多加了大蒜與洋蔥在裡面增加風味，使得原本平淡的米飯增添了更多的層次，與鯖魚本身更是水乳交融
份量
1
人份
時間
60
分鐘
步驟
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煮飯，米：水 = 1 ： 1.5，加入蒜酥/洋蔥酥/少許橄欖油/胡椒鹽或鹽少許調味，浸泡30分鐘以上
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加蓋中大火煮到水滾，掀開蓋子讓水份蒸發
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攪拌均勻，加蓋悶10-15分鐘，就是用普通鍋子煮出來的好吃白飯。顆粒分明，香氣層次豐富
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鹽醃鯖魚烤到兩面金黃，取一尾剝成魚肉碎，與白飯/蝦夷蔥充分混合
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充分吸收鯖魚油脂與鹹香的白飯風味十足
小撇步
少許的橄欖油能讓米飯煮出來更加顆粒分明不會沾黏，電鍋煮飯一樣可以用這個小技巧
