鹹漬鯖魚燉飯
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使用黑麥等穀物取代白米飯，健康更加分
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
鹹漬鯖魚
1尾
黑麥仁
少量
大麥仁
少量
小米
少量
紅䉫
少量
櫛瓜
半條
菠菜
1份
蘑菇
5顆
玉米筍
3條
洋蔥
半顆
調味
鹽
少量
粗粒黑胡椒
少量
椰子油
少量
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1黑麥仁、大麥仁，洗淨泡水一晚 備料：紅䉫、小米洗淨，瀝乾，與麥類放置一起 鹹漬鯖魚切做4份 洋蔥、櫛瓜切丁 菠菜切段 玉米筍斜塊狀
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2熱椰子油，將鯖魚煎熟後，另外放置盤內
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3剩下的魚油做為魚香來源使用，放入粗胡椒粒、洋蔥，爆香，將洋蔥炒軟
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4放入蘑菇以及玉米筍炒香
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5加入蔬菜高湯/雞高湯或水，倒入調配好，洗淨的穀物，中小火燉煮
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6等湯汁收至稍乾成微稠放入切丁櫛瓜，攪拌燉飯，避免黏鍋子，加鹽調味
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7最後收乾湯汁，關火，將菠菜丟入，攪拌用飯蓋住菜利用餘溫燜菠菜
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8裝入碗盤將鯖魚鋪於燉飯上
小撇步
因穀物較硬，燉煮時間比白米長，想吃較硬，水分可放少些。
菠菜太早放入燉煮會變黑，因此最後放入
鯖魚伴入飯內更加好吃呦！