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Hana Zhuang
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鹹漬鯖魚燉飯

鹹漬鯖魚燉飯

描述

使用黑麥等穀物取代白米飯,健康更加分

25 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味

步驟

  • 黑麥仁、大麥仁,洗淨泡水一晚 備料:紅䉫、小米洗淨,瀝乾,與麥類放置一起 鹹漬鯖魚切做4份 洋蔥櫛瓜切丁 菠菜切段 玉米筍斜塊狀

  • 椰子油,將鯖魚煎熟後,另外放置盤內

  • 剩下的魚油做為魚香來源使用,放入粗胡椒粒、洋蔥,爆香,將洋蔥炒軟

  • 放入蘑菇以及玉米筍炒香

  • 加入蔬菜高湯/雞高湯或水,倒入調配好,洗淨的穀物,中小火燉煮

  • 等湯汁收至稍乾成微稠放入切丁櫛瓜,攪拌燉飯,避免黏鍋子,加鹽調味

  • 最後收乾湯汁,關火,將菠菜丟入,攪拌用飯蓋住菜利用餘溫燜菠菜

  • 裝入碗盤將鯖魚鋪於燉飯上

小撇步

因穀物較硬,燉煮時間比白米長,想吃較硬,水分可放少些。
菠菜太早放入燉煮會變黑,因此最後放入
鯖魚伴入飯內更加好吃呦!

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