一芋兩吃「芋球➕芋圓」
描述
簡單的食材～一樣的食譜
簡單的做法～油炸和水煮
同一食譜
一次即可完成兩種口感的芋球和芋圓，
油炸的芋球外酥內軟Q，一口咬開滿嘴都是濃郁的芋頭香氣，
水煮的芋圓軟Q綿密好好吃，冷藏也不會變硬，
沒有加入過多的樹薯粉，
吃得到真材實料又充滿香氣的芋頭喔！
我覺得油炸的芋球和地瓜球很不一樣，芋球的芋頭香氣更足更香，保證你會一顆接著一顆吃，動手做看看吧！
可以嚐到不一樣的口感和滋味喔！
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步驟
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備妥食材，芋頭削皮切成小塊。
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芋頭放入電鍋，外鍋放1.5杯量米杯的水蒸熟。
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芋頭蒸至鬆軟，筷子輕易可穿過即可。
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趁熱加入細砂壓拌均勻。
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接著加入樹薯粉拌勻。
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再來加入適量的水揉成糰，芋糰摸起來柔軟不黏手即可。
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分割成兩份芋糰，一份為芋球另一份則為芋圓，芋糰搓成長條狀，以刮板切割成小塊，把芋球的部份搓圓，芋圓的部份切小塊後，沾裹上適量的太白粉防止芋圓沾在一起。
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鍋中倒入適量的油，冷油即把芋球放入油鍋中，以中小火炸至芋球表面稍定型後，再用鍋鏟輕輕的翻面，等芋球兩面稍為上色變大。
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接著再用鍋鏟來回翻壓3、4次，讓芋球慢慢的膨脹變大。
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再來，先把芋球撈起，再將爐溫轉為大火，等爐溫升高後再把芋球放入鍋中搶酥，芋球呈金黃酥脆即可撈起瀝油倒在鋪有紙巾的盤子吸油
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另外再煮一鍋水，水滾後再把芋圓放入鍋中，用湯杓輕輕翻動一下，以中火煮至芋圓浮起後再煮1、2分鐘，芋圓明顯的脹大後即可撈出加入適量的二砂拌勻，再加入適量的水和冰塊即完成好吃冰涼的芋圓，接著就可上桌品嚐一芋兩吃囉！
小撇步
1.蜜芋圓的二砂也可以用細砂，砂糖量可以依自己喜好的甜度去調整，冰塊量也可以依自己喜好加以調整或不加。
2.芋球炸好盡快吃完，若放置太久容易回軟。
3.芋頭削皮時要戴手套，否則手會很癢喔！
