我家的燙乾麵,懶人料理

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簡單的食材只要燙一燙,就能煮出好吃的麵了。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

高麗菜 4/1顆
紅蘿蔔 大的半條,小的一條
新鮮香菇(乾香菇泡水也可) 依照個人洗好
蔥末 少許
豬肉絲 依照個人洗好
鹽巴 少許
白胡椒跟黑胡椒 各少許
蓮藕粉或太白粉 少許
拌麵醬
鵝油紅蔥酥或豬油紅蔥酥) 少許
香菇素蠔油 依照個人洗好
白胡椒 少許
醬油 少許
黑醋 一點點就好
  • 1紅蘿蔔跟香菇切絲
  • 2高麗菜洗好也切絲或切小塊
  • 3豬肉絲放少許鹽巴白胡椒及黑胡椒攪拌(不要太多鹽巴)醃製五分鐘。
  • 4五分鐘後,在加入蓮藕粉 在攪拌均勻,放一旁備用(用太白粉也可以,我習慣把蓮藕粉代替太白粉比較健康)
  • 5燒一鍋水 加一些油,我使用上次自製的雞油跟一點雞高湯,所以顏色有點濁。(水加入一般的油就可以了)
  • 6水煮滾後加入切好的蔬菜及豬肉絲。
  • 7燙好後,把蔬菜及肉撈起來。
  • 8把剛才燙蔬菜跟肉的那鍋水,繼續燙麵條。
  • 9燙麵條的鍋子架上一雙筷子,防止水溢出來。
  • 10麵條燙好後撈起來,加上拌麵的醬料。
  • 11拌好後試吃看看味道如何,如果覺得不夠可以在適量的加入醬料。
  • 12拌好麵後裝盤,上面灑上少許蔥裝飾。
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小撇步

1.麵條燙好後馬上撈起來才不會太軟爛。
2.筷子架在燙麵條的鍋子上可以防止水溢出來。
3.麵條醬料要趁熱拌勻。
4.豬肉絲醃過會比較嫩一些。(之前不知到在哪裡看到的)

2018/03/17 發表 1,354 瀏覽

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