藍天使香草蛋糕🌿
描述
材料使用自家栽種的蝶豆花～
蛋糕採用戚風法。
夢幻十足的蛋糕，用視覺挑戰味蕾🤩
步驟
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蝶豆花用水快速沖一下（去灰塵），加入100克溫牛奶、8克蝶豆花泡30分鐘以上或用前一天用冰牛奶放入冰箱冷藏。 🌿蝶豆花的量影響成品顏色，可依個人喜好增減。也可以加入檸檬汁變成紫色的。 如果使用蝶豆花粉約1/2大匙。
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過篩蝶豆花牛奶取80克，將蝶豆花牛奶倒入鋼盆中加入沙拉油拌一下篩入低粉拌勻，再加入香草醬。 🌿沒有香草醬可以用香草粉或香草精。
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準備四個四吋的不沾烤模（圓形烤模是一個七吋）。 將糖粉分2-3次加入蛋白裡打至出現小彎勾（蛋白穩定不掉落）。
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將蛋白霜分三次加入麵糊裡，這裡要使用蛋抽協助拌勻（J字型攪拌法）， 完成後倒入烤模約8分滿。 烤箱提前預熱160/150烤30分鐘。 🌿使用水蒸發！烤架下再放個水盤，這樣烤出來的蛋糕入口即化、底部不烤焦。適用乳酪蛋糕。
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出爐後在桌上大震一下震出熱氣倒扣放涼，取下烤模。 🌿因為使用不沾烤模，倒扣後就脫模了😆
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