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清燉牛肉湯 暖心湯料裡 蔥香家常料理

清燉牛肉湯 暖心湯料裡 蔥香家常料理

描述

買了超大包好市多嫩肩牛肉,煎炒煮燉都要來一點才吃的完。

因此,牛肉料理又來囉!

家人比較喜愛重口味的紅燒牛肉湯,不過偶爾也會換換清爽的清燉牛肉來嘗嘗牛肉原味。

這裡是冰箱裡食材極少的情况,只花不到一小時,也能做出好喝的牛肉湯,完成的肉嫩,湯鮮甜,加上麵線,好吃又好喝,滿足的一頓!!

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份量

3 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 牛肉用另一鍋滾水稍微燙過約1分鐘(沒燙湯會較濁一點),不要燙太久,以免肉會過老,鮮味都流光。

把肉及蔥段及米酒都放入鍋中,冷水開始中火加熱到快滾但不必沸騰,轉小火,再煮20分到半小時。有時間可以多燉一會,但是半小時也蠻好喝的。

    牛肉用另一鍋滾水稍微燙過約1分鐘(沒燙湯會較濁一點),不要燙太久,以免肉會過老,鮮味都流光。 把肉及段及米酒都放入鍋中,冷水開始中火加熱到快滾但不必沸騰,轉小火,再煮20分到半小時。有時間可以多燉一會,但是半小時也蠻好喝的。

  • 加入鹽及胡椒粉調味。
就這麼簡單,好喝的清燉牛肉湯完成了。

用很小的火力慢煮保持微微滾,湯會很清澈。肉質也會很軟。

    加入鹽及胡椒粉調味。 就這麼簡單,好喝的清燉牛肉湯完成了。 用很小的火力慢煮保持微微滾,湯會很清澈。肉質也會很軟。

  • 加上另鍋煮好的麵線,幾口就全吃完了,一人一碗真有點太少了。

    加上另鍋煮好的麵線,幾口就全吃完了,一人一碗真有點太少了。

小撇步

*牛肉切大塊比較好。
**可以全部食材(除了調味料)都放進電鍋用蒸的也可以。起鍋前再調味。
***嫩肩牛肉的筋膜及中間的筋我都不切除,其實小火慢煮,它不硬很好吃。

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用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔! 中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級。

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