清燉牛肉湯 暖心湯料裡 蔥香家常料理
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買了超大包好市多嫩肩牛肉，煎炒煮燉都要來一點才吃的完。
因此，牛肉料理又來囉！
家人比較喜愛重口味的紅燒牛肉湯，不過偶爾也會換換清爽的清燉牛肉來嘗嘗牛肉原味。
這裡是冰箱裡食材極少的情况，只花不到一小時，也能做出好喝的牛肉湯，完成的肉嫩，湯鮮甜，加上麵線，好吃又好喝，滿足的一頓!!
食材
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1牛肉用另一鍋滾水稍微燙過約1分鐘(沒燙湯會較濁一點)，不要燙太久，以免肉會過老，鮮味都流光。 把肉及蔥段及米酒都放入鍋中，冷水開始中火加熱到快滾但不必沸騰，轉小火，再煮20分到半小時。有時間可以多燉一會，但是半小時也蠻好喝的。 -
2加入鹽及胡椒粉調味。 就這麼簡單，好喝的清燉牛肉湯完成了。 用很小的火力慢煮保持微微滾，湯會很清澈。肉質也會很軟。
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3加上另鍋煮好的麵線，幾口就全吃完了，一人一碗真有點太少了。
小撇步
*牛肉切大塊比較好。
**可以全部食材(除了調味料)都放進電鍋用蒸的也可以。起鍋前再調味。
***嫩肩牛肉的筋膜及中間的筋我都不切除，其實小火慢煮，它不硬很好吃。
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