清燉牛肉湯 暖心湯料裡 蔥香家常料理


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買了超大包好市多嫩肩牛肉,煎炒煮燉都要來一點才吃的完。

因此,牛肉料理又來囉!

家人比較喜愛重口味的紅燒牛肉湯,不過偶爾也會換換清爽的清燉牛肉來嘗嘗牛肉原味。

這裡是冰箱裡食材極少的情况,只花不到一小時,也能做出好喝的牛肉湯,完成的肉嫩,湯鮮甜,加上麵線,好吃又好喝,滿足的一頓!!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    牛肉用另一鍋滾水稍微燙過約1分鐘(沒燙湯會較濁一點),不要燙太久,以免肉會過老,鮮味都流光。 把肉及蔥段及米酒都放入鍋中,冷水開始中火加熱到快滾但不必沸騰,轉小火,再煮20分到半小時。有時間可以多燉一會,但是半小時也蠻好喝的。
  • 2
    加入鹽及胡椒粉調味。 就這麼簡單,好喝的清燉牛肉湯完成了。 用很小的火力慢煮保持微微滾,湯會很清澈。肉質也會很軟。
  • 3
    加上另鍋煮好的麵線,幾口就全吃完了,一人一碗真有點太少了。
小撇步

*牛肉切大塊比較好。
**可以全部食材(除了調味料)都放進電鍋用蒸的也可以。起鍋前再調味。
***嫩肩牛肉的筋膜及中間的筋我都不切除,其實小火慢煮,它不硬很好吃。

2018/03/21 發表 2.1 萬 瀏覽
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