台式涼麵
描述
還是3月天, 天氣漸漸變熱了, 有時味口差, 做點簡單涼麵來吃!
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
拌麵用:
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2大匙
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步驟
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花生放入塑膠袋, 用刀背打成小顆粒.
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煎蛋皮切絲狀備用
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取一大碗將A料放入攪拌均勻, 蒜泥和薑泥最後拌入, 最後加香油,辣油. 調醬汁 – 先放 白芝麻醬4大匙, 花生醬 2大匙, 鎮江白醋3大匙, 醬油4大匙, 鹽 1/2小匙, 糖 2大匙, 冷開水酌量分次加到一定濃稠度 ,
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將細油面放入滾水中過水一下約30秒撈起瀝乾水分, 放入冰水中冰鎮一下再瀝乾. (或用沙拉油拌勻也可)
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小撇步
調醬汁方法 – 先放 白芝麻醬4大匙, 花生醬 2大匙, 鎮江白醋3大匙, 醬油4大匙, 鹽 1/2小匙, 糖 2大匙, 冷開水酌量分次加到一定濃稠度 ,這樣可調好放冰箱約7天都可食用. 要用時取適當量加少許冷開水及蒜泥,
薑泥及香油, 辣油. 蒜泥薑泥不要先放或存放冰箱會變酸.
