台式涼麵


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還是3月天, 天氣漸漸變熱了, 有時味口差, 做點簡單涼麵來吃!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1斤
1/2碗
1/2碗
1/2碗
4顆
醬料 :
4大匙
2大匙
3大匙
4大匙
2大匙
2大匙
2大匙
1小匙
1/2小匙
2大匙
4大匙
拌麵用:
看全部食材 
  • 1
    小黃瓜切絲, 紅蘿蔔切絲..
  • 2
    花生放入塑膠袋, 用刀背打成小顆粒.
  • 3
    煎蛋皮切絲狀備用
  • 4
    取一大碗將A料放入攪拌均勻, 蒜泥和薑泥最後拌入, 最後加香油,辣油. 調醬汁 – 先放 白芝麻醬4大匙, 花生醬 2大匙, 鎮江白醋3大匙, 醬油4大匙, 鹽 1/2小匙, 糖 2大匙, 冷開水酌量分次加到一定濃稠度 ,
  • 5
    將細油面放入滾水中過水一下約30秒撈起瀝乾水分, 放入冰水中冰鎮一下再瀝乾. (或用沙拉油拌勻也可)
  • 6
    取一人份油麵放入盤中, 淋上涼麵醬汁, 擺上適量小黃瓜絲及紅蘿蔔絲及灑上花生碎即可享用.
小撇步

調醬汁方法 – 先放 白芝麻醬4大匙, 花生醬 2大匙, 鎮江白醋3大匙, 醬油4大匙, 鹽 1/2小匙, 糖 2大匙, 冷開水酌量分次加到一定濃稠度 ,這樣可調好放冰箱約7天都可食用. 要用時取適當量加少許冷開水及蒜泥,
薑泥及香油, 辣油. 蒜泥薑泥不要先放或存放冰箱會變酸.

2018/03/15 發表 1.6 萬 瀏覽
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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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討論

共 2 則
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  • 余慧慧
    余慧慧

    請問花生醬是用土司抹醬嗎

    阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
    作者阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

    對喔

  • 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
    阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

    很棒!

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