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台式涼麵

Name: 台式涼麵 by 男人廚房1+1
Ingredients: 涼麵 300g; 雞蛋 3顆; [醬 汁] 白芝麻 75g; 火腿片 6片; [醬 汁] 冰糖 1小匙; 小黃瓜 1條; [醬 汁] 花生醬 2大匙; 紅蘿蔔 半條; [醬 汁] 水 4大匙; [醬 汁] 醬油 3大匙; [醬 汁] 糖 2大匙; [醬 汁] 醋 2.5大匙; [醬 汁] 蒜泥 1.5小匙

描述

隨著氣溫漸漸上升，想吃的料理也開始有了變化，例如台式涼麵，有著濃郁的芝麻與花生香氣，醬汁又帶有酸甜的好滋味，不管氣溫多高一口吃下馬上就能打開不振的味蕾。
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食材

涼麵

300g
雞蛋

3顆
火腿片

6片
小黃瓜

1條
紅蘿蔔

半條

醬　汁

白芝麻

75g
冰糖

1小匙
花生醬

2大匙
水

4大匙
醬油

3大匙
糖

2大匙
醋

2.5大匙
蒜泥

1.5小匙

步驟

首先將白芝麻倒入乾鍋中烘烤出香氣。
接著將白芝麻與冰糖倒入KitchenAid果汁攪拌機中攪打成芝麻糊後備用。
起油鍋，將雞蛋打成蛋液後下鍋煎成薄蛋皮後備用。
將蛋皮、小黃瓜、紅蘿蔔與火腿切成等長的細絲後備用。
接著將醬汁所有的材料與3大匙的芝麻醬均勻混合調成醬汁。
最後將所有食材盛盤，並淋上調至好的醬汁就完成了。

小撇步

1. 芝麻醬再攪打得過程中，如果份量太少時可以添加一點沙拉油幫助芝麻糊成型。
2. 醬汁口味會因為調味料品牌而有所差異，請依照個人口味略微調整。
3. 本次使用的器材為KitchenAid果汁攪拌機。
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KitchenAid網站：http://www.kitchenaid.com.tw/zh_TW/

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2017/06/19 發表

男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷：個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好：其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。

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