台式涼麵

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描述

隨著氣溫漸漸上升,想吃的料理也開始有了變化,例如台式涼麵,有著濃郁的芝麻與花生香氣,醬汁又帶有酸甜的好滋味,不管氣溫多高一口吃下馬上就能打開不振的味蕾。
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食材

300g
3顆
6片
1條
半條
醬 汁
75g
1小匙
2大匙
4大匙
3大匙
2大匙
2.5大匙
1.5小匙

步驟

  •  首先將白芝麻倒入乾鍋中烘烤出香氣。

    首先將白芝麻倒入乾鍋中烘烤出香氣。

  • 接著將白芝麻與冰糖倒入KitchenAid果汁攪拌機中攪打成芝麻糊後備用。

    接著將白芝麻與冰糖倒入KitchenAid果汁攪拌機中攪打成芝麻糊後備用。

  • 起油鍋,將雞蛋打成蛋液後下鍋煎成薄蛋皮後備用。

    起油鍋,將雞蛋打成蛋液後下鍋煎成薄蛋皮後備用。

  • 將蛋皮、小黃瓜、紅蘿蔔與火腿切成等長的細絲後備用。

    將蛋皮、小黃瓜、紅蘿蔔與火腿切成等長的細絲後備用。

  • 接著將醬汁所有的材料與3大匙的芝麻醬均勻混合調成醬汁。

    接著將醬汁所有的材料與3大匙的芝麻醬均勻混合調成醬汁。

  • 最後將所有食材盛盤,並淋上調至好的醬汁就完成了。

    最後將所有食材盛盤,並淋上調至好的醬汁就完成了。

小撇步

1. 芝麻醬再攪打得過程中,如果份量太少時可以添加一點沙拉油幫助芝麻糊成型。
2. 醬汁口味會因為調味料品牌而有所差異,請依照個人口味略微調整。
3. 本次使用的器材為KitchenAid果汁攪拌機。
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KitchenAid網站:http://www.kitchenaid.com.tw/zh_TW/

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男人廚房1+1 421 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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留言

共 1 則
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  • Fion Lin
    Fion Lin

    請問這大概是幾人份? 另請問花生醬是一般抹吐司的可以用嗎?(有甜味跟顆粒)謝謝您

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