茶漬五月梅《這才叫果醬！》暢銷紀念版
描述
黃梅聞來有股令人驚喜的蜜桃香，富含大量果膠，做成果醬要失敗也難，襯上高山烏龍茶，茶香甘甜沉穩，解了黃梅甜膩。清明前後，正是梅樹結果累累，青梅漬蜜餞，黃梅熬果醬，有得忙了。
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時間
步驟
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1 用流動的水漂洗黃梅，黃梅已熟透，不要過度浸在水中，也要避免用力拿捏，免得傷到果實。 2 用牙籤挑掉黃梅的果蒂，這是需要耐心的程序，但無法省略，挑掉果蒂能讓口感更乾淨。 3 將黃梅用鹽抓搓至果肉略軟的程度。
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4 將帶鹽的黃梅入水後洗淨，撈起徹底瀝乾。 5 將黃梅放入蒸籠中蒸熟。 6 將烏龍茶葉放入熱水中，馬上關火。
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7 用盤子蓋住，燜出一杯濃茶。 8 蒸熟後將黃梅放涼，擠出黃梅肉汁，除去果核與果皮。 9 將軟爛的果肉放入鍋中，倒入細砂糖，稍微攪拌一下。
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10 倒入梅子醋，再稍微攪拌。 11 最後倒入烏龍濃茶。 12 均勻攪拌後靜置4小時糖漬。
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13 完成糖漬後，放到爐上，開中小火加熱，煮到沸騰。沸騰後， 轉中火續煮。 14 仔細撈去浮沫與澀汁。 15 不時的攪拌，以防止果醬在鍋底燒焦。 16 煮至濃稠狀，用木匙挖取果醬，果醬滑落至鍋中有滯重感即可趁熱起鍋。 17 將裝好的果醬倒放降溫，放涼後就完成真空了！
小撇步
〈果醬小幫手〉黃梅獨有的水蜜桃味，請好好保留下來，除了與茶搭配，讓茶香帶出黃梅的細緻餘韻，其實我都不太建議再搭配風味過強的食材，免得搶了風采。但黃梅倒是可與同個時期出道的李、桃一起，效果大好。
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堅持使用台灣在地農產品
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