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阿玲~三寶貝的媽
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紅燒鮑片滷白菜~宴客菜

紅燒鮑片滷白菜~宴客菜

描述

做出來很漂亮的一道菜，可素食，適合宴客美觀。
葷食只要在滷白菜時依自己喜好添加即可。

268 說讚

食材

調味料

步驟

  • 食材依圖切好 青江菜洗淨切對半 乾香菇泡軟 (圖中白菜放不下還有另裝)

    食材依圖切好 青江菜洗淨切對半 乾香菇泡軟 (圖中白菜放不下還有另裝)

  • 煮滾一鍋水，加一點油鹽，將青江菜燙熟(約40秒)，撈起入冷開水中降溫，以保持清脆，再撈起瀝乾水備用。

    煮滾一鍋水，加一點油鹽，將青江菜燙熟(約40秒)，撈起入冷開水中降溫，以保持清脆，再撈起瀝乾水備用。

  • 熱鍋加一匙油，先煎將香菇煎出香味，再加入調味料中的醬油續倒入水量和其他調味料煮滾，再放入杏鮑菇，煮至熟軟，連同湯汁起鍋備用。

    熱鍋加一匙油，先煎將香菇煎出香味，再加入調味料中的醬油續倒入水量和其他調味料煮滾，再放入杏鮑菇，煮至熟軟，連同湯汁起鍋備用。

  • 熱鍋加一大匙油，先爆香薑片，入紅蘿蔔絲，再加入白菜炒軟，最後放入金針菇。

    熱鍋加一大匙油，先爆香薑片，入紅蘿蔔絲，再加入白菜炒軟，最後放入金針菇。

  • 喜歡軟口感的可加些許水蓋上悶軟 。先依個人喜好加鹽調味，最後再加一小匙烏醋和香油胡椒粉即可。

    喜歡軟口感的可加些許水蓋上悶軟 。先依個人喜好加鹽調味，最後再加一小匙烏醋和香油胡椒粉即可。

  • 杏鮑菇片排入圓碗中。

    杏鮑菇片排入圓碗中。

  • 白菜去汁，放入碗中略壓實，滷白菜的量要與杏鮑菇平整。 (相片中白菜沒排滿，後面有再加滿)

    白菜去汁，放入碗中略壓實，滷白菜的量要與杏鮑菇平整。 (相片中白菜沒排滿，後面有再加滿)

  • 將步驟7倒扣在大盤上頂端擺上煎好的香菇，旁邊一圈圍上青江菜。

  • 將剛剛煮杏鮑菇的湯汁入鍋煮滾，滷白菜的湯汁也倒入，加一點枸杞配色，再以太白粉水勾芡，淋在擺盤上的菜即可。

    將剛剛煮杏鮑菇的湯汁入鍋煮滾，滷白菜的湯汁也倒入，加一點枸杞配色，再以太白粉水勾芡，淋在擺盤上的菜即可。

小撇步

湯汁調味依個人喜好調味。

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