紅燒豬肉湯
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湯頭相當濃郁好喝，媲美紅燒牛肉
不能吃牛肉的朋友可以試試
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
梅花豬
2斤
白蘿蔔
1根
紅蘿蔔
1根
洋蔥
1顆
辛香料
薑片
適量
蔥
一把
蒜頭
6-7顆
辣椒
2支
滷包
1包
調味料
冰糖
5湯匙
醬油
適量
蠔油
適量
米酒
適量
豆瓣醬
適量
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1蕃茄屁股用刀畫十字後，放入滾水煮至皮掀起 -
2將豬肉切大塊 蔬菜全切成塊狀
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3薑切片 蒜頭去皮 辣椒切大片 蔥切兩半
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4起油鍋爆香薑蒜和辣椒，待香味飄出加入洋蔥拌炒至洋蔥變半透明，加入紅蘿蔔及蕃茄，稍微拌炒
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5將蔬菜倒入湯鍋中
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6起油鍋炒糖，將冰糖炒至糖色後加入豬肉拌炒
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7待肉上色後，加入豆瓣醬、醬油、蠔油和米酒，待湯汁微滾後倒入湯鍋
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8加入蔥及滷包，加水滿過食材，大火煮滾後轉小火燉煮至蔬菜都軟爛後即可熄火
