一箭雙鵰の紅蘿蔔玉米 排骨湯併醬燒排骨


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【一箭雙鵰】自從婆婆教會我如何煮簡單的湯水後,這道湯水就變成了餐桌上常出現的美味佳餚。這個湯煮了兩個小時,湯頭很清甜哦!然後,我把排骨撈起來略煎一下,再用醬油調味煮成醬油排骨,一道湯水就變化出多一款家常菜,輕鬆完成!

《注意》這湯水加入了南北貨(如:南北杏、薏米、羅漢果和茨實)一起熬煮,不加也可以。

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
排骨
280克
紅蘿蔔
280克
玉米
2根
約1200 cc
醬燒排骨醬料
老抽或濃醬油(可删略)
1.5 湯匙
醬油
1 茶匙
味啉
1 湯匙
麻油
1 茶匙
南北貨《可删略》
羅漢果
半顆
薏米
約1大湯匙
南北杏
約1大湯匙
次實
約1大湯匙
  • 1
    在鍋子裡倒入室溫水,然後放入排骨,用大火煮滾。
  • 2
    當水開始煮滾,水面上會有很多泡沫和雜質浮起來。
  • 3
    關火把排骨撈起來放到碗裡,用清水沖洗。 《注意》整個過程從步驟1至步驟3的做法,能讓煮出來的湯水清澈不會有太多雜質混濁。
  • 4
    玉米切段,紅蘿蔔用滾動的方法切成細件。然後,把所有食材(包括南北貨,不加也可以)放進鍋子裡,倒入約1200 cc 的室溫水,大火煮滾後,轉用小火煮1個小時,再轉用慢煮鍋多煮1個小時後即成,試味道按個人喜好加點鹽提昇味道。
  • 5
    若沒有慢煮鍋的話,大火煮滾後,轉用小火煮2個小時即成。過程中,請顧爐火以免水分蒸發。
  • 6
    以上是有加入的南北杏、薏米、羅漢果、次實。功效有潤肺、止咳嗽、健脾胃、去水腫等益處。 要是不加去煮湯也可以。
  • 7
    湯水煮好後,把排骨撈起來。
  • 8
    把醬料混合好,備用。 在平底鍋裡加入一點點油熱鍋,把排骨略煎一下呈微焦。
  • 9
    然後,倒入醬料快速把排骨翻炒均勻即可。 《注意:醬料中有加入味啉,含糖分,動作要快速翻炒避免燒焦》
  • 10
  • 11
2018/03/10 發表 2,340 瀏覽
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