快手家常菜~鹹蛋炒菠菜

Serena的美味廚房
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描述

這道家常菜, 簡單又下飯, 想不到要煮什麼菜的時候, 我就會拿出鹹蛋或皮蛋炒青菜, 替平淡無奇的炒青菜增添一些不一樣的風味。

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

一顆
一把
1/2大匙
一大匙

步驟

  • 把鹹鴨蛋裡的蛋黃跟蛋白分開, 蒜頭切末, 菠菜切段備用。

  • 在炒鍋裡熱油, 放入鹹蛋黃炒成泡泡狀, 再放入蒜末拌炒, 把菠菜的莖放進去一起炒。

  • 菠菜莖炒軟之後再放鹹蛋白, 最後放米酒跟菜葉一起炒軟之後就可以起鍋了。

小撇步

*把蔬菜的莖和葉子分開炒, 這樣可以控制食物的熟成速度, 讓莖可以熟透, 葉子也不會炒至軟爛。

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