台中炒麵(肉燥炒麵)


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台中走到哪都會出現的小吃!

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
滷肉燥
豬絞肉
半斤
醬油
2-3匙
醬油膏
ㄧ匙
白胡椒
適量
五香粉
適量
米酒
1-2匙
油蔥酥
適量
冰糖
適量
蒜頭
五顆
紅蔥頭
五顆
炒麵
油麵
20塊
紅蘿蔔
適量
蝦米
適量
一根
  • 1
    滷肉步驟,先倒入油熱鍋,加入切碎蒜頭及紅蔥頭,接著放入豬絞肉炒熟後加入醬油、醬油膏、米酒以及冰糖(鹹度甜度都依個人可以再做調整喔),炒好後加入適量的白胡椒粉五香粉,香味出來後加入水大概高出食材一公分左右,鹹度方面我還會酌量加水調整。燉煮過程差不多三十分鐘,之後大概悶個一小時或是更久味道會更棒!
  • 2
    炒麵的做法是:先加入油熱鍋,我會在加入一點蒜頭爆香,然後加入紅蘿蔔絲、蝦米快速翻炒一下,接著把油麵倒入加入些許的水炒(水不用加太多怕麵太軟爛),炒三分鐘丟入蔥段就可以起鍋。接著加入燙好的豆芽菜淋上滷好的肉燥就打工完成囉!配上台中人最愛的東泉甜辣醬👍🏿
小撇步

可以再加入蒜泥更香喔~

2018/03/08 發表 3,441 瀏覽
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