Yvonne M Hsu 2 食譜 5 粉絲 追蹤 台中炒麵(肉燥炒麵) 描述 台中走到哪都會出現的小吃! #台中炒麵 #肉燥 #炒麵 #台灣小吃 #鍋具 #煮食器具 #家常料理 #亞洲美食 258 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 60 分鐘 食材 滷肉燥 豬絞肉 半斤 醬油 2-3匙 醬油膏 ㄧ匙 白胡椒 適量 五香粉 適量 米酒 1-2匙 油蔥酥 適量 冰糖 適量 蒜頭 五顆 紅蔥頭 五顆 炒麵 油麵 20塊 紅蘿蔔 適量 蝦米 適量 蔥 一根 步驟 滷肉步驟,先倒入油熱鍋,加入切碎蒜頭及紅蔥頭,接著放入豬絞肉炒熟後加入醬油、醬油膏、米酒以及冰糖(鹹度甜度都依個人可以再做調整喔),炒好後加入適量的白胡椒粉五香粉,香味出來後加入水大概高出食材一公分左右,鹹度方面我還會酌量加水調整。燉煮過程差不多三十分鐘,之後大概悶個一小時或是更久味道會更棒! 炒麵的做法是:先加入油熱鍋,我會在加入一點蒜頭爆香,然後加入紅蘿蔔絲、蝦米快速翻炒一下,接著把油麵倒入加入些許的水炒(水不用加太多怕麵太軟爛),炒三分鐘丟入蔥段就可以起鍋。接著加入燙好的豆芽菜淋上滷好的肉燥就完成囉!搭配台中人最愛的東泉甜辣醬👍🏿 小撇步 可以再加入蒜泥更香喔~ 3.3 萬 瀏覽 2018/03/08 發表