台式肉燥炒麵


火柴媽
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限12字

統一肉燥充滿懷舊風味,颱風將至,菜價飆漲之際,利用乾貨、根莖類蔬菜來盤經典不敗的台式炒麵再適合不過了。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1包約600克
1大匙
150克
3大朵
適量
1 顆
適量
3 茶匙
少許
  • 肉絲先以米酒、醬油醃製
球芽萵苣、紅蘿蔔、洋蔥切絲備用
香菇泡水後切絲,香菇水留著

    肉絲先以米酒、醬油醃製 球芽萵苣、紅蘿蔔、洋蔥切絲備用 香菇泡水後切絲,香菇水留著

  • 起油鍋炒肉絲,半熟後加入洋蔥絲爆香,再加入紅蘿蔔絲拌炒

    起油鍋炒肉絲,半熟後加入洋蔥絲爆香,再加入紅蘿蔔絲拌炒

  • 洋蔥炒至變軟後加入球芽萵苣及香菇絲拌炒

    洋蔥炒至變軟後加入球芽萵苣及香菇絲拌炒

  • 食材炒熟後加入調味料拌炒均勻,並加入香菇水將蔬菜煨軟

    食材炒熟後加入調味料拌炒均勻,並加入香菇水將蔬菜煨軟

  • 最後加入油麵拌炒均勻即可

    最後加入油麵拌炒均勻即可

  • 充滿兒時回憶古早味的台式經典炒麵就完成囉

    充滿兒時回憶古早味的台式經典炒麵就完成囉

小撇步

1. 肉燥已經有鹹味,以醬油調味時慢慢加入,不要一次下太多,避免過鹹。
2. 油麵記得先以清水洗過,洗去多餘的鹼味。不要用熱水汆燙,汆燙後再拌炒,麵會過爛影響口感。
3. 球芽萵苣可以用其他蔬菜替代。

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