台式肉燥炒麵
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統一肉燥充滿懷舊風味，颱風將至，菜價飆漲之際，利用乾貨、根莖類蔬菜來盤經典不敗的台式炒麵再適合不過了。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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1肉絲先以米酒、醬油醃製 球芽萵苣、紅蘿蔔、洋蔥切絲備用 香菇泡水後切絲，香菇水留著 -
2起油鍋炒肉絲，半熟後加入洋蔥絲爆香，再加入紅蘿蔔絲拌炒
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3洋蔥炒至變軟後加入球芽萵苣及香菇絲拌炒
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4食材炒熟後加入調味料拌炒均勻，並加入香菇水將蔬菜煨軟
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5最後加入油麵拌炒均勻即可
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6充滿兒時回憶古早味的台式經典炒麵就完成囉
小撇步
1. 肉燥已經有鹹味，以醬油調味時慢慢加入，不要一次下太多，避免過鹹。
2. 油麵記得先以清水洗過，洗去多餘的鹼味。不要用熱水汆燙，汆燙後再拌炒，麵會過爛影響口感。
3. 球芽萵苣可以用其他蔬菜替代。
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