深夜飯桌 22 食譜 139 粉絲 追蹤 鮮蝦粉絲煲 157 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 45 分鐘 食材 草蝦 6隻 寬粉絲 2卷 蒜 5瓣 薑 3片 辣椒(不辣的) 1/2條 蔥 1枝 醬汁 醬油 2大匙 水 1.5碗 米酒 1大匙 味霖 1小匙 黑醋 1小匙 胡椒粉 少許 冰糖 約5克或適量 步驟 事前準備 1.蒜、薑剁碎、切2/3蔥白為蔥花、辣椒切絲 2.蝦子剪鬚、開背去泥腸 3.粉絲泡開水泡軟 4.醬汁材料混合在一起備用 1.起鍋,放1大匙油 2.蝦子雙面煎微紅(不必熟) 3.將蝦子夾出備用 4.關火,原鍋爆香蒜、薑、蔥、辣椒 5.取出1/3辛香料備用 6.放入醬汁加熱(要試味道,調整好後才能放粉絲) 7.放入粉絲及蝦子煨約1-2分鐘(蓋上鍋蓋),煨好後不要急著打開,運用餘熱將蝦子悶熟 悶約3-5分鐘即可上桌 上桌前放上剩下的蔥切成蔥花、前面油鍋裡的一些辛香料,完美! 小撇步 不要將水收太乾,因為粉絲會吸水,粉絲水潤比較好食,上桌後要趁熱吃 4,488 瀏覽 2018/03/03 發表