滷肉拌麵、蒜頭雞骨湯
時間
60
分鐘
步驟
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雞骨清水沖洗，放入鍋中，加水至淹過雞骨，就可以開始以中火熬煮至沸騰。沸騰後，湯會出現一些灰咖啡色的渣，用湯匙撈掉。持續熬煮一小時後，雞湯味飄出，即可加入大蒜和蔥，再用小火熬。蒜味飄香後，再加入適量的鹽，即可以關火。
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把滷肉鍋用大同電鍋（外鍋一杯水）蒸熟。如果不知道怎麼做滷肉鍋，在我的食譜裡面有喔！簡單易做。 這時候，也準備鍋子加入水，蓋上鍋蓋悶煮至沸騰，加入你想吃的麵量。麵煮熟之後，煮完的剩水，或是重新煮另一鍋水，水滾後，將青江菜下入水中清燙至熟。
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將蒜頭雞骨湯倒入湯碗中。再將剛煮好的麵擺置碗的最底部，加入想要吃的滷肉鍋量和燙青菜。輕輕攪拌均勻，即可食用囉！
小撇步
雞骨湯熬上2-3小時，香氣會更濃厚迷人喔！但如果趕時間，1小時即可。
