酸菜白肉火鍋(自製的東北酸菜及辣椒醬)


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自從自己醃製東北酸菜,開始愛上了酸菜料理,這道酸菜白肉火鍋,用了自己醃製的酸菜後,口味更讚了,尤其是那酸酸甜甜的湯頭,超美味的,不愛喝湯的我,都喝了一大碗,來分享給大家。
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份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
酸菜
一把
雞骨頭或是豬大骨
一根
五花肉
500g
金針菇
一包
生香菇
8朵
板豆腐
一盒
一根
魚丸或是貢丸
10顆
冬粉
一包
辛香料
薑片
4-5片
八角
一顆
花椒
少許
高湯調味料
鹽巴
適當
  • 1
    高湯用雞骨或是豬大骨熬煮30分鐘。
  • 2
    再放入豬五花整塊和花椒,八角,薑片小火煮30分鐘。
  • 3
    等要用時取出切薄片,將骨頭及辛香料取出來。
  • 4
    酸菜切細絲,高湯內放鹽巴調味道後,再放入酸菜用小火熬煮一下。
  • 5
    之後順序放入火鍋料。
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  • 6
    最後將五花肉片放上去就可以了。
  • 7
    沾醬是自己做的辣椒醬,再加入醬油,香油,糖調味。
小撇步

有人會將酸菜加入大蒜炒過,再加入高湯內來煮,我也試過,
不過沒有酸菜直接加入高湯內,熬煮的來得好吃。
你也可以分別試試兩種做法。
火鍋料以自己的喜好,隨意增減!

2018/03/06 發表 6,749 瀏覽
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