酸菜白肉火鍋(自製的東北酸菜及辣椒醬)

安妮戴
62 食譜 355 粉絲

描述

自從自己醃製東北酸菜,開始愛上了酸菜料理,這道酸菜白肉火鍋,用了自己醃製的酸菜後,口味更讚了,尤其是那酸酸甜甜的湯頭,超美味的,不愛喝湯的我,都喝了一大碗,來分享給大家。
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份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

辛香料
高湯調味料

步驟

  • 高湯用雞骨或是豬大骨熬煮30分鐘。

    高湯用雞骨或是豬大骨熬煮30分鐘。

  • 再放入豬五花整塊和花椒,八角,薑片小火煮30分鐘。

    再放入豬五花整塊和花椒,八角,薑片小火煮30分鐘。

  • 等要用時取出切薄片,將骨頭及辛香料取出來。

    等要用時取出切薄片,將骨頭及辛香料取出來。

  • 酸菜切細絲,高湯內放鹽巴調味道後,再放入酸菜用小火熬煮一下。

    酸菜切細絲,高湯內放鹽巴調味道後,再放入酸菜用小火熬煮一下。

  • 之後順序放入火鍋料。

    之後順序放入火鍋料。

  • 最後將五花肉片放上去就可以了。

    最後將五花肉片放上去就可以了。

  • 沾醬是自己做的辣椒醬,再加入醬油,香油,糖調味。

    沾醬是自己做的辣椒醬,再加入醬油,香油,糖調味。

小撇步

有人會將酸菜加入大蒜炒過,再加入高湯內來煮,我也試過,
不過沒有酸菜直接加入高湯內,熬煮的來得好吃。
你也可以分別試試兩種做法。
火鍋料以自己的喜好,隨意增減!

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安妮戴 62 食譜 355 粉絲

我來自高雄,是個愛吃,愛玩,熱愛旅行,露營,也愛研究嚐試做出新料理的家庭主婦。 喜歡利用簡單的食材,做出美味的家庭料理,來滿足自己及家人的胃。 對我來說,料理是一門學無止境的功課,只有不斷的嘗試及學習,才能煮出美味的料理。

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留言

共 1 則
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  • 熊雅
    熊雅

    請問 自製酸白菜的做法是? 不知哪裡能買到酸白菜呢?

    https://icook.tw/recipes/237622?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios 上面是自製酸白菜的食譜,可以趁著冬天醃製,台灣我不知道那裏可以買得到酸白菜,有聽說是買金門酸白菜,你再找找看。

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