酸菜白肉火鍋(自製的東北酸菜及辣椒醬)


安妮戴
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跟著做

自從自己醃製東北酸菜,開始愛上了酸菜料理,這道酸菜白肉火鍋,用了自己醃製的酸菜後,口味更讚了,尤其是那酸酸甜甜的湯頭,超美味的,不愛喝湯的我,都喝了一大碗,來分享給大家。
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份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
一把
500g
一包
8朵
一盒
一根
一包
辛香料
4-5片
一顆
少許
高湯調味料
適當
  • 1
    高湯用雞骨或是豬大骨熬煮30分鐘。
  • 2
    再放入豬五花整塊和花椒,八角,薑片小火煮30分鐘。
  • 3
    等要用時取出切薄片,將骨頭及辛香料取出來。
  • 4
    酸菜切細絲,高湯內放鹽巴調味道後,再放入酸菜用小火熬煮一下。
  • 5
    之後順序放入火鍋料。
  • 6
    最後將五花肉片放上去就可以了。
  • 7
    沾醬是自己做的辣椒醬,再加入醬油,香油,糖調味。
小撇步

有人會將酸菜加入大蒜炒過,再加入高湯內來煮,我也試過,
不過沒有酸菜直接加入高湯內,熬煮的來得好吃。
你也可以分別試試兩種做法。
火鍋料以自己的喜好,隨意增減!

2018/03/06 發表 3.7 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問
自製酸白菜的做法是?
不知哪裡能買到酸白菜呢?

a year ago
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作者回應

https://icook.tw/recipes/237622?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

上面是自製酸白菜的食譜,可以趁著冬天醃製,台灣我不知道那裏可以買得到酸白菜,有聽說是買金門酸白菜,你再找找看。

a year ago

大家都在查

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