酸菜白肉火鍋(自製的東北酸菜及辣椒醬）
酸菜白肉火鍋(自製的東北酸菜及辣椒醬）
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自從自己醃製東北酸菜，開始愛上了酸菜料理，這道酸菜白肉火鍋，用了自己醃製的酸菜後，口味更讚了，尤其是那酸酸甜甜的湯頭，超美味的，不愛喝湯的我，都喝了一大碗，來分享給大家。
歡迎參觀我的痞客邦：
https://www.pixnet.net/blog/profile/chunhsia
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
酸菜
一把
雞骨頭或是豬大骨
一根
五花肉
500g
金針菇
一包
生香菇
8朵
板豆腐
一盒
蔥
一根
魚丸或是貢丸
10顆
冬粉
一包
辛香料
薑片
4-5片
八角
一顆
花椒
少許
高湯調味料
鹽巴
適當
-
1高湯用雞骨或是豬大骨熬煮30分鐘。 -
2再放入豬五花整塊和花椒，八角，薑片小火煮30分鐘。
-
3等要用時取出切薄片，將骨頭及辛香料取出來。
-
4酸菜切細絲，高湯內放鹽巴調味道後，再放入酸菜用小火熬煮一下。
-
5之後順序放入火鍋料。
-
6最後將五花肉片放上去就可以了。
-
7沾醬是自己做的辣椒醬，再加入醬油，香油，糖調味。
小撇步
有人會將酸菜加入大蒜炒過，再加入高湯內來煮，我也試過，
不過沒有酸菜直接加入高湯內，熬煮的來得好吃。
你也可以分別試試兩種做法。
火鍋料以自己的喜好，隨意增減！