浪漫撲克牌造型餅乾


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熱量
食材
無鹽奶油
100g
1小撮
糖粉
50g
室溫全蛋
1顆
低筋麵粉
240g
黑巧克力
適量
草莓巧克力
適量
市售軟糖
適量
  • 1
    無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分數次、少量的加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
  • 2
    麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.3cm的麵皮,放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。
  • 3
    用長方形壓模(長8cm寬6cm)壓出麵皮,再用撲克牌的四個形狀壓出中空。 ✔️中空的壓模在這裡買的:(8005)DIY樂樂 4連撲克牌不銹鋼餅乾模具 水果切 糖霜餅乾模 翻糖餅乾模具 造型餅乾模 造型餅乾https://tw.bid.yahoo.com/item/100426246191
  • 4
    壓滿整個烤盤我就停了。
  • 5
    壓出來的中空,用上下火160度,烘烤13分鐘。
  • 6
    入烤箱中層,用上下火160度烘烤20分鐘,烘烤到10分鐘時,將烤盤取出,調個頭、轉個方向,繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。
  • 7
    出爐後先靜置在烤盤上10分鐘,再移至烤網上放涼。
  • 8
    等餅乾完全放涼後,再融化適量的巧克力,填入中空處,再放冷藏至巧克力凝固。 ✔️剩下多餘的巧克力,可以填入矽膠巧克力模中。
  • 9
    突發奇想的想用軟糖,想看看效果如何~
  • 10
    軟糖只要用剛剛烤完餅乾後的餘溫,就會融化,有完全融化就要取出來。 ✔️製作的方式看這裡:《兒童節首選》QQ軟糖餅乾https://icook.tw/recipes/233921
  • 11
    有巧克力的餅乾,一定要分別包裝好保存。 成品要放在密封盒中,室溫可保存15~20天。
  • 12
    有軟體的餅乾,餅乾背面要用烘焙紙墊好黏好,再用包裝袋包裝好。
  • 13
    用巧克力或軟糖的效果都不錯喔😍就看你喜歡那一種~
小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤溫及時間只是參考,烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥,而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾,必須等到完全放涼再吃,才會有酥、香、脆的口感。

2018/03/02 發表 5,413 瀏覽
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討論共 3 則

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要預熱嗎?

13 days ago
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作者回應

要~預熱時間至少10分鐘~

13 days ago
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我剛做過
烤過的軟糖吃起來很不方便欸

3 months ago
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作者回應

你有沒有去看步驟7的軟糖餅乾連結?一定要去看仔細。

3 months ago
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請問軟糖融化後再冷卻的口感是軟軟的還是脆脆的?

3 months ago
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作者回應

是軟軟的~

3 months ago