《應景兒童節》QQ軟糖餅乾

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這款軟糖餅乾,可以美麗也可以很可愛,完全看是用什麼模子壓出來的,做法簡單也不需要使勁敲碎糖果,只要注意一些要點,即可輕鬆完成。

熱量
食材
無鹽奶油
100g
1小撮
糖粉
40g
室溫全蛋
1顆
低筋麵粉
230g
市售小熊軟糖
適量
  • 1
    無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分2次加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
  • 2
    麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.3~0.4cm的麵皮,放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。
  • 3
    用一大一小的餅乾壓模,餅乾直徑約5cm,間距排好在烤盤上。 ✔️這是一半的配方量,可以做24片。
  • 4
    入烤箱中層,用上下火180度烘烤10~12分鐘,烘烤到6分鐘時,將烤盤取出,調個頭、轉個方向,繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。
  • 5
    市售小熊軟糖剪成小塊,填入空心處。
  • 6
    放回已經關火的烤箱,用餘溫讓軟糖融化即可取出。(我的烤箱可以單獨開燈,我並沒有開溫度喔) 💡軟糖大約2~3分鐘就會完全融化,所以餅乾要烤到全熟。
  • 7
    軟糖完全融化後,因為尚未完全凝固,這時還不可以移動,❗️否則會變形❗️,放在室溫下等待完全凝固(至少1個小時)或是等餅乾完全放涼後移至冷藏或冷凍數分鐘也可以。
  • 8
    烘焙紙裁剪小張,壓在餅乾的下方再用包裝袋包裝起來或是放在密封盒中保存,室溫可保存15~20天。 💡若沒有壓著烘焙紙,直接包裝或是放在密封盒中,軟糖會互相沾黏導致變形的。
  • 9
    打算要分給兒子的同學們,我是特別包裝起來方便分送。
  • 10
    可以很美麗也可以很可愛😍
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小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤溫及時間只是參考,烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥,而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾,必須等到完全放涼再吃,才會有酥、香、脆的口感。

2017/12/26 發表 5,862 瀏覽
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討論共 14 則

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請問妳是用多大大小的封口機呢?

3 months ago
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作者回應

我是用自黏袋~

3 months ago
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請問分裝的袋子是幾公分大小呢?

3 months ago
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作者回應

5cmx5cm~

3 months ago
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老師請問我可以把材料做好放冰箱1~3天要烤時在拿出來嗎?謝謝

3 months ago
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作者回應

可以喔~

3 months ago
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妳好,請問步驟2是靠自己的感覺悍成0.3 0.4公分的嗎?還是有工具可以使用,謝謝

3 months ago
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作者回應

有很多可以調厚度的桿麵棍喔~

3 months ago
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請問烤箱要預熱嗎?

5 months ago
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作者回應

要喔~

5 months ago
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可以不放蛋嗎?

5 months ago
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作者回應

那你就用這個配方:只要3種食材【萬用基礎餅乾】https://icook.tw/recipes/213721

5 months ago
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請問你的食材量總共可以做24片還是48片?謝謝

5 months ago
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作者回應

步驟3有說明,我只有製作配方的一半。

5 months ago
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軟糖融化時會冒泡泡要怎麼處理?

5 months ago
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作者回應

那就是你放在烤箱中太久了,只要融化就要取出。

5 months ago
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單個包裝也要墊烘焙紙嗎?

5 months ago
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作者回應

是的,若不墊張烘焙紙,直接包裝起來,一定會黏在包裝袋上面。

5 months ago
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我是超菜新手,想請問打發致微微泛白,是要像打蛋這樣,還是不要離開盆子?

5 months ago
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作者回應
5 months ago