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《應景兒童節》QQ軟糖餅乾

《應景兒童節》QQ軟糖餅乾

描述

這款軟糖餅乾,可以美麗也可以可愛,完全看用什麼模子壓出來的,做法簡單也不需要使勁敲碎糖果,只要注意一些要點即可輕鬆完成
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食材

步驟

  • 無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。

鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。

分2次加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。

加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。

    無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分2次加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。

  • 麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.3~0.4cm的麵皮,放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。

    麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.3~0.4cm的麵皮,放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。

  • 用一大一小的餅乾壓模,餅乾直徑約5cm,間距排好在烤盤上。
✔️這是一半的配方量,可以做24片。

    用一大一小的餅乾壓模,餅乾直徑約5cm,間距排好在烤盤上。 ✔️這是一半的配方量,可以做24片。

  • 入烤箱中層,用上下火180度烘烤10~12分鐘,烘烤到6分鐘時,將烤盤取出,調個頭、轉個方向,繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。

    入烤箱中層,用上下火180度烘烤10~12分鐘,烘烤到6分鐘時,將烤盤取出,調個頭、轉個方向,繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。

  • 市售小熊軟糖剪成小塊,填入空心處。

    市售小熊軟糖剪成小塊,填入空心處。

  • 放回已經關火的烤箱,用餘溫讓軟糖融化即可取出。(我的烤箱可以單獨開燈,我並沒有開溫度喔)
💡軟糖大約2~3分鐘就會完全融化,所以餅乾要烤到全熟。

    放回已經關火的烤箱,用餘溫讓軟糖融化即可取出。(我的烤箱可以單獨開燈,我並沒有開溫度喔) 💡軟糖大約2~3分鐘就會完全融化,所以餅乾要烤到全熟。

  • 軟糖完全融化後,因為尚未完全凝固,這時還不可以移動,❗️否則會變形❗️,放在室溫下等待完全凝固(至少1個小時)或是等餅乾完全放涼後移至冷藏或冷凍數分鐘也可以。

    軟糖完全融化後,因為尚未完全凝固,這時還不可以移動,❗️否則會變形❗️,放在室溫下等待完全凝固(至少1個小時)或是等餅乾完全放涼後移至冷藏或冷凍數分鐘也可以。

  • 烘焙紙裁剪小張,壓在餅乾的下方再用包裝袋包裝起來或是放在密封盒中保存,室溫可保存15~20天。
💡若沒有壓著烘焙紙,直接包裝或是放在密封盒中,軟糖會互相沾黏導致變形的。

    烘焙紙裁剪小張,壓在餅乾的下方再用包裝袋包裝起來或是放在密封盒中保存,室溫可保存15~20天。 💡若沒有壓著烘焙紙,直接包裝或是放在密封盒中,軟糖會互相沾黏導致變形的。

  • 打算要分給兒子的同學們,我是特別包裝起來方便分送。

    打算要分給兒子的同學們,我是特別包裝起來方便分送。

  • 可以很美麗也可以很可愛😍

    可以很美麗也可以很可愛😍

小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤溫及時間只是參考,烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥,而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾,必須等到完全放涼再吃,才會有酥、香、脆的口感。

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留言

共 19 則
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  • 洪文心
    洪文心

    請問模具是哪種

  • 請問厚度會隨著烤溫而變厚嗎?

  • 林毓芳
    林毓芳

    好的謝謝你,我來試看看^^

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