開運湯麵
描述
黃色和紅色是開運的顏色。紅蘿蔔屬於紅色，豆腐丸和猴頭菇和南瓜麵條屬於黃色。
步驟
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南瓜麵條在全省慈濟醫院的靜思書軒內有賣，一包900公克10捆，一捆一人份，直接下鍋一起煮，一包一百元 ，一捆10元。 豆腐丸的成份是豆渣或白豆干壓成泥 ，做成圓形在下去炸定形，全省里仁 有機店有賣，一包六個60元，煎煮炒魯炸都可，但不可煮太久會散掉，因沒有食品添加物。
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老薑切絲再切碎，薑辣素才會出來， 若有時間可用薑泥會更好。紅蘿蔔切絲，猴頭菇（開運猴頭菇內有說明） 切小塊，豆腐丸切四塊，小白菜切小段，根和葉子分開放。濕香菇切絲， 粗味噌醬加冷或熱開水調勻備用。
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少許油下鍋，放老薑（冬天用老薑， 夏天用嫩薑）用中小火炒香，再放紅蘿蔔炒香（若用平底鍋老薑和紅蘿蔔 各放一邊可節省瓦斯和時間）調好味噌（最好濃稠下鍋炒才會有香味）下鍋炒香加適量水加蓋煮滾滾出香味， 掀蓋加猴頭菇、豆腐丸、小白菜莖煮沸後下麵條續煮一會，若麵條可切斷 時放小白菜葉、清醬油續煮。
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煮滾後試味道即可上桌，小白菜可換成綠色蔬菜。
