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蔥油雞湯麵

蔥油雞湯麵

描述

參考詹姆士老師的影片。蔥香四溢，湯頭鮮甜，搭配個青菜、荷包蛋，營養滿分^^。

22 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味組

步驟

  • 1.依照名稱備料。 2.雞腿排擦乾。 3.滾水小滾備用。

    1.依照名稱備料。 2.雞腿排擦乾。 3.滾水小滾備用。

  • 熱鍋冷油，多一點油，雞皮面朝下，將雞皮煎脆，即可瀝油起鍋，切成塊狀。

    熱鍋冷油，多一點油，雞皮面朝下，將雞皮煎脆，即可瀝油起鍋，切成塊狀。

  • 同一鍋，如果油不夠可再加，轉小火加入香油，放入蔥、蒜，將料慢火炸成金黃酥脆，備料撈出備用，油倒出備用。

    同一鍋，如果油不夠可再加，轉小火加入香油，放入蔥、蒜，將料慢火炸成金黃酥脆，備料撈出備用，油倒出備用。

  • 想吃荷包蛋，可用鍋中剩餘油，煎好備用。(或是後面煨麵可以放入成蛋花)

    想吃荷包蛋，可用鍋中剩餘油，煎好備用。(或是後面煨麵可以放入成蛋花)

  • 加入一點蔥油，將雞肉、香菇放入，快炒，將香菇炒稍微乾。

    加入一點蔥油，將雞肉、香菇放入，快炒，將香菇炒稍微乾。

  • 倒入熱水(或是雞高湯)進入鍋中，放入炸過的蔥蒜、鹽巴(假如用高湯，鹹味要斟酌)、胡椒、糖、雞粉，攪拌均勻，煮滾後關小火備用。

    倒入熱水(或是雞高湯)進入鍋中，放入炸過的蔥蒜、鹽巴(假如用高湯，鹹味要斟酌)、胡椒、糖、雞粉，攪拌均勻，煮滾後關小火備用。

  • 滾水，加入鹽巴煮麵，煮至七分熟。

    滾水，加入鹽巴煮麵，煮至七分熟。

  • 將麵條放入雞湯中，將炸過的蔥、蒜一同放入雞湯，打入雞蛋，轉大火將麵條(跟雞蛋煮)熟。

    將麵條放入雞湯中，將炸過的蔥、蒜一同放入雞湯，打入雞蛋，轉大火將麵條(跟雞蛋煮)熟。

  • 起鍋放入(荷包蛋)，撒上蔥花，淋上一些剩下的蔥油，完成。

    起鍋放入(荷包蛋)，撒上蔥花，淋上一些剩下的蔥油，完成。

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這是ROY小編的食譜紀錄， 從開始自學煮菜開始， 能夠把嘗試的菜色， 都記錄下來， 大部分都是參考， 其他食譜及網路的影片， 比較複雜的西式料理， 也會詢問好友JOE， 盡量紀錄學習到的東西， 也分享給大家， 讓大家可以一起交流， 變得更會煮菜喔!

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