杏仁瓦片(約12片)

sharry
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外面賣的手工餅乾好像都不便宜
我喜歡的手工餅乾之一…杏仁瓦片,也是貴三三
真不知道在貴什麼意思的
口袋不夠深,乾脆自己做
而且杏仁片還可以放很多很多
甜度還可以調整
烤的時候餅乾香滿屋
吃起來酥酥脆脆的
太犯規了,怎麼可以那麼好吃餒!

份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

2顆
1/8小匙
120g
  • 無鹽奶油隔水加熱融化備用

    無鹽奶油隔水加熱融化備用

  • 低筋麵粉過篩備用、雞蛋蛋黃蛋白分開,取蛋白備用

    低筋麵粉過篩備用、雞蛋蛋黃蛋白分開,取蛋白備用

  • 將蛋白、細白砂糖、鹽倒入攪拌盆中

    將蛋白、細白砂糖、鹽倒入攪拌盆中

  • 用打蛋器攪拌均勻

    用打蛋器攪拌均勻

  • 倒入過篩的低筋麵粉

    倒入過篩的低筋麵粉

  • 用打蛋器攪拌均勻,成為無粉粒的麵糊

    用打蛋器攪拌均勻,成為無粉粒的麵糊

  • 倒入融化的無鹽奶油

    倒入融化的無鹽奶油

  • 用打蛋器攪拌均勻

    用打蛋器攪拌均勻

  • 倒入杏仁片

    倒入杏仁片

  • 用橡皮刮刀輕輕混合均勻

    用橡皮刮刀輕輕混合均勻

  • 蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏30分鐘醒麵

    蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏30分鐘醒麵

  • 冷藏時間到,將醒好的麵糊從冰箱取出,用湯匙舀,平舖在烤盤紙上,手指沾一點水,將杏仁片麵糊抹成薄片

    冷藏時間到,將醒好的麵糊從冰箱取出,用湯匙舀,平舖在烤盤紙上,手指沾一點水,將杏仁片麵糊抹成薄片

  • 烤箱預熱165度,放上層,烘烤約20分鐘,開始上色後,降溫至150度,在烘烤5-10分鐘,到餅乾表面完全上色,即可出爐(烘烤時間依照餅乾糊大小、厚薄做微調整)
出爐後放鐵網架上,餅乾涼透後須馬上放密封盒密封保存

    烤箱預熱165度,放上層,烘烤約20分鐘,開始上色後,降溫至150度,在烘烤5-10分鐘,到餅乾表面完全上色,即可出爐(烘烤時間依照餅乾糊大小、厚薄做微調整) 出爐後放鐵網架上,餅乾涼透後須馬上放密封盒密封保存

小撇步

烘烤時間依照餅乾糊大小、厚薄做微調整
烘烤溫度依照個人烤箱不同做微調整

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sharry
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