杏仁瓦片(約12片)
描述
外面賣的手工餅乾好像都不便宜
我喜歡的手工餅乾之一…杏仁瓦片，也是貴三三
真不知道在貴什麼意思的
口袋不夠深，乾脆自己做
而且杏仁片還可以放很多很多
甜度還可以調整
烤的時候餅乾香滿屋
吃起來酥酥脆脆的
太犯規了，怎麼可以那麼好吃餒！
步驟
-
無鹽奶油隔水加熱融化備用
-
低筋麵粉過篩備用、雞蛋蛋黃蛋白分開，取蛋白備用
-
將蛋白、細白砂糖、鹽倒入攪拌盆中
-
用打蛋器攪拌均勻
-
倒入過篩的低筋麵粉
-
用打蛋器攪拌均勻，成為無粉粒的麵糊
-
倒入融化的無鹽奶油
-
用打蛋器攪拌均勻
-
倒入杏仁片
-
用橡皮刮刀輕輕混合均勻
-
蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏30分鐘醒麵
-
冷藏時間到，將醒好的麵糊從冰箱取出，用湯匙舀，平舖在烤盤紙上，手指沾一點水，將杏仁片麵糊抹成薄片
-
烤箱預熱165度，放上層，烘烤約20分鐘，開始上色後，降溫至150度，在烘烤5-10分鐘，到餅乾表面完全上色，即可出爐(烘烤時間依照餅乾糊大小、厚薄做微調整) 出爐後放鐵網架上，餅乾涼透後須馬上放密封盒密封保存
小撇步
烘烤時間依照餅乾糊大小、厚薄做微調整
烘烤溫度依照個人烤箱不同做微調整
