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外面賣的手工餅乾好像都不便宜
我喜歡的手工餅乾之一…杏仁瓦片,也是貴三三
真不知道在貴什麼意思的
口袋不夠深,乾脆自己做
而且杏仁片還可以放很多很多
甜度還可以調整
烤的時候餅乾香滿屋
吃起來酥酥脆脆的
太犯規了,怎麼可以那麼好吃餒!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
蛋白
2顆
細白砂糖
40g
1/8小匙
低筋麵粉
40g
無鹽奶油
25g
杏仁片
120g
  • 1
    無鹽奶油隔水加熱融化備用
  • 2
    低筋麵粉過篩備用、雞蛋蛋黃蛋白分開,取蛋白備用
  • 3
    將蛋白、細白砂糖、鹽倒入攪拌盆中
  • 4
    用打蛋器攪拌均勻
  • 5
    倒入過篩的低筋麵粉
  • 6
    用打蛋器攪拌均勻,成為無粉粒的麵糊
  • 7
    倒入融化的無鹽奶油
  • 8
    用打蛋器攪拌均勻
  • 9
    倒入杏仁片
  • 10
    用橡皮刮刀輕輕混合均勻
  • 11
    蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏30分鐘醒麵
  • 12
    冷藏時間到,將醒好的麵糊從冰箱取出,用湯匙舀,平舖在烤盤紙上,手指沾一點水,將杏仁片麵糊抹成薄片
  • 13
    烤箱預熱165度,放上層,烘烤約20分鐘,開始上色後,降溫至150度,在烘烤5-10分鐘,到餅乾表面完全上色,即可出爐(烘烤時間依照餅乾糊大小、厚薄做微調整) 出爐後放鐵網架上,餅乾涼透後須馬上放密封盒密封保存
小撇步

烘烤時間依照餅乾糊大小、厚薄做微調整
烘烤溫度依照個人烤箱不同做微調整

2018/03/01 發表 5,825 瀏覽
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