韓式白蘿蔔泡菜-簡易版


小牛的媽媽
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這季節的蘿蔔既便宜又好吃。市場滿是蘿蔔的身影看著那白胖白胖鮮甜多汁的模樣差點下手買了,轉念一想〜明天回牛舅舅家可能會有一堆的蘿蔔等著我(妹妹賊無誤)還是忍忍先別買了吧!
果然回老家一趟帶回了一堆的蘿蔔(得意),於是開始了滅蘿蔔行動:煮蘿蔔排骨湯、炒蒜苗蘿蔔、滷蘿蔔,舉凡會的蘿蔔料理都做了,還不足以完全消滅成堆的蘿蔔(汗顏)。
好吧!要最後拿出殺手鐧了(殺氣滿滿)!通通做成韓式蘿蔔泡菜好了(昏)!

食材
約600g
2湯匙
2湯匙
少許
2根
4瓣
適量
2大匙(可增減)
  • 1
    蘿蔔也可以不削皮喔!!
  • 2
    白蘿蔔洗淨削皮切成易入口大小,加入2湯匙鹽和2湯匙糖混合拌勻,放置30分鐘(記得每10分鐘要翻動一下喔)。
  • 3
    將薑、蒜切末,蔥切小段。
  • 4
    30分鐘後,將白蘿蔔出的水擠出倒在小碗裡,加入作法3.及魚露、辣椒粉、1/3碗的白蘿蔔出的水。
  • 5
    瞧〜將所有食材充分拌勻後看起來還真是專業呢!
  • 6
    將拌勻的白蘿蔔泡菜放入玻璃罐中,儘量將白蘿蔔向下壓緊並把縫細填滿。 裝瓶後的白蘿蔔泡菜放置陰涼處1-2天,待蘿蔔發酵後移入冰箱冷藏保存。
  • 7
    白蘿蔔泡菜完成囉!!請享用〜 白蘿蔔泡菜做好後可以馬上食用,也可等發酵後再食用,風味不同喔!
小撇步

Ps.
經過牛媽實驗後覺得蘿蔔不削皮比較脆!!
食材及調味可自行調整喔!畢竟每個人喜歡的口味不一樣。
小牛的媽fb粉絲頁:https://goo.gl/bWjW6d

2018/02/26 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • 瑞

    不看留言會失敗的食譜

  • Inna Chen
    Inna Chen

    請問冰冷藏可放多久,謝謝

    小牛的媽媽
    作者小牛的媽媽

    大約2星期左右,不過還是趁鮮吃完比較好喔!! (^ ^)

  • 二砣
    二砣

    鱼露用哪种,泰国越南的可以吗?

    小牛的媽媽
    作者小牛的媽媽

    都可以喔!!

  • 美樂蒂
    美樂蒂

    謝謝牛媽^_^
    不好意思!問了這個問題害妳還特地去量湯匙

    小牛的媽媽
    作者小牛的媽媽

    {^.^}

  • 美樂蒂
    美樂蒂

    請問妳的湯匙是哪一種的?

    小牛的媽媽
    作者小牛的媽媽

    牛媽用的湯匙是家中用的調味湯匙,剛剛特地去量了一下,兩湯匙的鹽、糖約17克喔!!

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